акси556 писал(а): хм, мясо с ломтикам лимона... звучит заманчиво. я вообще шашлык признаю только на минералке, мясо размягчается от пузырьков, хорошо берет маринадлук, перец и соль-ничего лишнего. ну и естественно жарить надо уметь, это целое искусство! слава богу, муж у меня этим искусством владеет. я много ела шашлыка и с разными маринадами, даже маринованный в пепси-колередкая гадость, но вот в минералке почему то самый вкусный. а за лимон не слышала, предложу мужу, спасибо. |
Подскажите маринад для нежного сочного шашлыка из свинины.
Желательно попроще.
автор: Dzheyn, 03.07.15 22:48
просмотры: +16245, комментарии: +59
все темы | главная |
-
04.07.15 14:38 (ответ для: акси556)
Не за что))) У моего бывшего друг грузин, так он делал маринад на ломтиках лимона, когда мы на шашлыки ездили,пальчики оближешь ,попробуйте обязательно,мясо таки тает во рту! Правда у него там плюс ко всему еще какая-то своя технология с грузинскими специями была ,какой-то семейный рецепт,жаль не помню,полный рецепт у бывшего остался записан На минералке тоже шашлык не плох к стати,но мне больше на ломтиках лимона нравится или как я писала ниже на вине или виноградном или гранатовых соках,тот друг бывшего тоже такие варианты готовил. А уксус у них табу,настоящий кавказец никогда с уксусом шашлык готовить не будет,ниже вы верно подметили про жесткость -
04.07.15 14:33 (ответ для: Прелесть,)Это нас с Вами за уксус заминусили любители кефира
-
04.07.15 14:29 (ответ для: Исида*богиняЛуны)хм, мясо с ломтикам лимона...
звучит заманчиво.
я вообще шашлык признаю только на минералке, мясо размягчается от пузырьков, хорошо берет маринад(лук, перец и соль-ничего лишнего).
ну и естественно жарить надо уметь, это целое искусство!
слава богу, муж у меня этим искусством владеет.
я много ела шашлыка и с разными маринадами, даже маринованный в пепси-коле(редкая гадость), но вот в минералке почему то самый вкусный.
а за лимон не слышала, предложу мужу, спасибо. -
04.07.15 13:28 (ответ для: Прелесть,)
Кавказский шашлык готовят без уксуса !!! Уксус забирает у мяса вкус, цвет и мягкость!Шашлык уксус не любит.Уксус это уже чисто не очень удачное изобретение наших русских,ну никак не мужчин кавказского происхождения. Кавказцы используют как правило ломтики лимона(если отбросить маринад на вине, виноградном соке или гранатовом соке,так грузины и армяне часто маринуют),как раз ломтики лимона и придают ту мягкость и сочность и мясо не теряет своего цвета,а вот с уксусом все наоборот. Если попробовать шашлык на уксусе и на ломтиках лимона,то это небо и земля . Более упрощенный вариант это просто сок лимона,но не много теряются уже более изысканный вкус. Если нет лимона,то тогда уже действительно лучше на майонезе с кефиром,это будет на много лучше и вкуснее,чем на уксусе,ну хуже чем на ломтиках лимона.Прелесть. писал(а): Кто мне минус поставил, приезжайте ко мне на шашлыки, накормлю вас сочным уксусным шашлыком, могу даже научить жарить, если у кого то руки крюки А интересно, вы девченки на Кавказе шашлык ели?вам его там тоже в майонезе подавали?или на кефире? -
04.07.15 12:12 (ответ для: Прелесть,)Да ну, от уксуса мясо жесткое становится.
-
04.07.15 09:58Кто мне минус поставил, приезжайте ко мне на шашлыки, накормлю вас сочным уксусным шашлыком, могу даже научить жарить, если у кого то руки крюки
А интересно, вы девченки на Кавказе шашлык ели?вам его там тоже в майонезе подавали?или на кефире? -
04.07.15 09:55 (ответ для: snow229)snow229 писал(а): забудьте вы про уксус к мясу, вон другого сколько насоветовали, действуйте, с уксусом подметки жевать будете
Что то я ни разу подметки не жевала, может надо научиться жарить шашлык? -
04.07.15 09:50Не люблю мясо на кефире. Для меня шашлык должен быть в уксусе. Те, кто пишет, что от уксуса мясо становится жестким, просто что-то неправильно делают.
Делаем все проще некуда. Специи (можно просто красный/черный перец, дущистый перец, лаврушка (чуть-чуть), лук (много) кольцами, соль. Уксус беру столовый и еще развожу его (две части уксуса, одну воды).
Свинину беру на рынке, нужно, чтоб она не замораживалась до этого. Я предпочитаю вырезку (жир и сухожилия - не мое), но многие больше любят шею. Моем, нарезаем мясо. Чистим лук, режем кольцами. На дно кастрюли выкладываю лук, потом мясо, посыпаю специями, солью, сбрызгиваю уксусом, потом опять лук, специи, соль. уксус и т. д. Сверху накрываю мясо луком, кладу гнет. Мясо должно быть скрыто в жидкости. Обычно мариную на ночь, но не менее 6 часов.
Иногда заменяю уксус на сухое вино и добавляю еще томаты. но принцып тот же. -
04.07.15 09:07 (ответ для: x9h9mjqgrccv)
Идеальный рецепт. Много лет именно так делаем.x9h9mjqgrccv писал(а): Мой делает так: лук кольцами, лимон тонко кольцами, кефир, майонез, специи по вкусу можно у хачиков на рынке покупать шашлычную смесь. Мешаешь кефир с майонезом и специями, немного добавляешь лимонного сока. Берешь ведро, выкладываешь слой мяса, лук кольцами, лимон, заливаешь смесью, опять слой мяса, слой лука, лимон, опять заливаешь... Ведро под крышку и на ночь в место с комнатной температурой, что бы было не холодно, но и не слишком жарко. С утра перемешиваешь, с собой в машину и на шашлыки. Плюс кефира в том, что он содержит бифидобактерии сродни содержащимся в желудке. То есть в постояв в теплом месте, благодаря бактериям и лимонному соку мясо ферментируется переваривается, и на огне остается сделать ему только корочку, так как внутри оно будет быстро пропекатся и оставаться сочным. Можно еще делать на вине, на минералке, на тане, на кумысе... Самое главное не на уксусе... уксус сжигает мясо. -
04.07.15 09:00покупаю в магазине маринад, заливаю на два часа, жарю, и все укусненько получается. Упаковка 50 р. на 3 кг.
-
04.07.15 08:52забудьте вы про уксус к мясу, вон другого сколько насоветовали, действуйте, с уксусом подметки жевать будете
-
04.07.15 08:25 (ответ для: Прелесть,)Прелесть. писал(а): 70, конечно в воде, всегда на глаз делаем, потом просто пробую водичку и сразу становится понятно Надо ещё или нет
Спасибо!))
- вы работаете во время своего отпуска? имею в виду добровольно, по своей инициативе.»
- как вы любите одеваться? какой стиль в одежде вы предпочитаете?»
- где вы покупаете говядину? у меня что-то с этим прям печаль-печаль. где ни куплю - она крашеная или на ладан дышит.»
- парень относится наплевательски! хотели созвониться днём, он полдня не писал, и уже к 4 часам пишет что приехал его»
- я жирная, с пузом, 2 подбородками и ляшками. люблю когда на свиданиях кормят. какому мужчине такое понравится?»
- отшила после первого свидания! он офигел, но ответил: переживу как-нибудь! ждала, что напишет, но тишина.»
- вам нравятся дырявые вещи? свитера, толстовки, футболки.»
- познакомить для брака хотят с одним человеком. его отец сделал подлость моей маме! стали бы знакомиться, зная о таком?»
- кот принес котенка, что делать с ними? котенка не хотим. почему кот с ним носится как со своим ребенком?»
- сладкоежки, что ели сегодня? я две конфеты птица дивная.»
- нужен модный приговор! нормально так носить берет? еще планировала с косухой.»
- куда блогеры девают горы косметики? им присылают подарки, это все невозможно использовать!»
- безумно красивые девушки»
- туалетные селфулики! сегодня леди ин блэк!»
- девочки, вам не обидно что вас юзают в сожительстве, а не женятся? мужчина ищет дальше лучший вариант на рынке невест!»
- при мне заказала только себе бургер! и сегодня опять звонит и спрашивает могу ли я с ребёнком её посидеть! я отказалась.»
- делюсь рецептом борща! сварить курочку, потушить на сковороде овощи, кинуть 2 ложки острой аджики и квашеную капусту!»
- кто вы по знаку зодиака?»
- а вам он нравится? мне да! такой секси прям, и взгляд, и как поет.»
- какая талия вам больше нравится?»
- хочу обработать фото которое уже некоторые видели. это будет странно? мне не понравились расширенные поры и пара прыщей.»
- как перестать бояться потерять мужчину? трясусь даже от мысли, что он может уйти! я не хочу никого другого.»
- можно ли спасти этот блонд? торчат обрубки в области челки! длинные нарощенные.»
- сколько лет? фотки не лучшие выкладываю, чтобы лучше оценить изъяны.»
- темные брови, кажется густые. если постричь ножницами, это поможет немного убрать густоту?»
- вы смогли бы отказаться от всего, ради своих детей? собирать деньги им на жилье, а самой на себе экономить!»
- моя мама уже неделю болеет. в аптеку идти не может из-за сильной слабости, а я не могу приехать из-за работы!»
- мне 24, чувствую себя пустым местом и неудачницей. мать мне не даст спокойно жить, хочу уехать и жить нормальной жизнью»
- если бы вы были свободной, куда бы пошли, чтобы познакомиться с мужчиной?»
- как обработать фото подруги? попросила в фотошопе сделать ей ресницы. она надела накладные и они выглядят прямо!»
- любите ли вы краситься, наращивать ресницы, делать ногти или это всё для вас пустое и вы можете обойтись минимумом?»
- почему, если хочешь телефон, ремонт в квартире, машину, значит у тебя только потребительское отношение к жизни?»
- его можно исправить? предлагает взять в путешествие денег поровну! для меня сумма неподъемная, а он: было бы желание!»
- какого цвета колготы сейчас носите? какой плотности?»
- страшно совершить 1 звонок, так как накосячила, очень неудобно.»
- парень скрыл нашу фотку от девушки по вызову, но не признается в измене! клялся мамой, что ни к кому не ходил!»
- хочется пива с орешками. завтра утром к преподавателю в университет. если выпью вечером, то утром не будет заметно?»
- не получается избавиться от дурацких комплексов! то ноги кривые, то тощая, грудь нулевая, зубы не такие и волосы пахнут»
- какая фамилия красивее и почему?»
- какое самое большое количество роз вам дарили поклонники и ухажеры?»
- вы используете в жизни или на работе искусственный интеллект? не боитесь в будущем из-за него потерять работу?»
- люблю, когда маникюр сочетается с цветом волос! из-за работы я нечасто ношу гражданскую одежду, в основном спортивную.»
- парень пропадает на выходных из соцсетей! кроме меня здесь он никого не знает, но добавляет друзей, часто это девушки»
- вы учились в юности в пту, где учатся на простые профессии типа повара, маляра? или вас обошла стороной данная участь?»
- мужчины липнут ко мне, как мухи, постоянно подкатывают! как перестать быть сексуальной и одеваться скромнее?»
- вы копите на пенсию? моя коллега 43 года уже копит на пенсию. а я к этому возрасту только с ипотекой рассчитаюсь»
- вы бы стали пересдавать тройки перед дипломом? заморочиться с этим или нет?»
- больше всего прикалывают барышни, которые на словах такие правильные, а на деле спят налево и направо, на радость мужу!»
- дайте советы по тому, как забыть мужчину и не думать о плохом!»
- есть ли смысл водить двухлетку на логоритмику, если он ходит в сад, или это пустая трата денег? нет медпоказаний.»
Последние дневники за: апрель 2024 г.
|
vip клубы | онлайн +560 |