Птичка111 писал(а): Шаурма-это фаст-фуд:

я ж ее не в ларьке покупаю. а дома делаю. и я туда не кладу картошку фри, майонез, кетчуп. для себя по крайней мере. а лаваш на фигуру никак не влияет) в интернете даже есть фитнес рецепты с лавашом. этот один из них был.

Ламповая няша писал(а): Ещё меня недавно в бургеркинге обманули на 2 чизбургера! Мы с друом заказали с собой много чего, 2 воппера меня бургеры такие большие, они идут с картошкой и 2 колами, потом ещё что-то типа шаурмы и 2 чизбургера, в итоге на положили 1 воппер, 1 картошку, 2 колы и эту шаурму.. всё! в чеке пробили 1 воппер, 1 картошку, 2 ЧИЗБУРГЕРА, которых в итоге не оказалось и я жалею, что не проверил пакет перед тем как идти. Забыл, в какой стране живём.

Такое было, лета 2 назад, не посмотрели. И так обидно. Теперь, если что, стоим и проверяем....

Птичка111 писал(а): Просто всегда смущает сочетание йогурт/сметана с томатной пастой/дом.кетчуп. Йогурт не сворачивается?

Да и соусы я Вам давала, там не сразу все вместе, а по отдельности делаются соуся....

Птичка111 писал(а): Просто всегда смущает сочетание йогурт/сметана с томатной пастой/дом.кетчуп. Йогурт не сворачивается?

Так все же в холодном виде (или уже остывшем - “кетчуп“). Почему они должны свернуться? Нет, да и при приготовлении не сворачиваются. Вы же не парите, жарите, а просто на гриле разогреваете, или (если в булочки), то накладываете по очереди.

Просто всегда смущает сочетание йогурт/сметана с томатной пастой/дом.кетчуп. Йогурт не сворачивается?

Редко ем фасфуд, иногда хочется ) пиццу люблю домашнюю )

Птичка111 писал(а): А чем можно заменить майонез и кетчуп?

И всё это, если не лень. Самое простое вместо кетчупа - том.паста, два помидора, чесночек, травка, чуть воды - блендер. Вместо майонеза - йогурт, кефир, чесночек (чуть, можно потереть огурчик и травки, можно и мелко порезанный или протертый огурчик соленый или малосольный). Я ещё во все “соленое“ добавляю чуть сахара (вместо гллюконата, действует). И во всё сладкое чуть сахара,тоже действует.

Птичка111 писал(а): А чем можно заменить майонез и кетчуп?

Ну и последнее
Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы “Балтимор“ - просто бормотуха по сравнению с моим, а “Хайнс“ или как его там - ГМО чистейшей воды. Короче, барышни, вот рецептик:
3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.

Идеальный кетчуп
Что нужно:
Помидоры - 2,5 кг.,
Перец болгарский красный - 0,5 кг.,
Перец-чили - 2-3 шт.,
Чеснок - 4 зуб.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Паприка копченая - 1 ст.л.,
Горчица - 1 ст.л.,
Корица палочка - 1 шт.,
Гвоздика - 5-6 шт.,
Душистый перец - 5-6 горошин,
Сахар коричневый - 1,5 ст.л.,
Сахар-песок - 1,5 ст.л.,
Соль - 1 ст.л.,
Уксус 9% - 50 мл.
Как делать:
1. Помидоры, перцы и репчатый лук порезать на 4 части, положить в чашу кухонного комбайна с насадкой нож, добавить к ним чеснок и перчик-чили, и пробить всё до однородного соуса.
2. Соус перелить в толстостенную большую кастрюлю и варить на среднем огне около 1 часа.
Протереть соус через сито (чтобы избавиться от косточек и кожицы помидор),
перелить снова в кастрюлю, добавить паприку, горчицу, оба вида сахара, уксус и соль. Палочку корицы, гвоздики и душистый перец завернуть в кусочек марли и вложить в томатную массу.
Варить еще около 1 часа после кипения, время от времени помешивая. Кастрюлю прикрыть крышкой во время варки.
Удалить марлю со специями и разлить по стерилизованным бутылочкам.
(Я уменьшила порцию, и варила на 1,5 кг. помидор, получилась вот такая баночка кетчупа)

В Средней Азии очень распространен соус из катыка (это такое кислое молоко). Летом в жару он просто незаменим. Но катыка здесь нет, и я решила воспроизвести хотя бы его вкус из тех продуктов, что были. А было у меня вот что -
СОУС ИЗ КЕФИРА
Понадобится: Стакан мацони, кусочек (примерно 100 г) феты, зелень (кинза, укроп, зеленый лук), чеснок, маленький свежий огурчик, немного (примерно чайная ложка) лимонного сока, морская соль, красный перец.
Все продукты измельчила блендером, охладила в холодильнике. Этот соус очень хорошо подходит к мантам, пельменям и ко многим мясным блюдам.

Огуречный соус вместо майонеза!
Изумительно вкусный и простой в приготовлении соус для овощей, мяса, хлеба и всего того, с чем едят майонез.
Приготовление:
1. Натереть один средний огурец на крупной терке и слегка отжать сок.
2. Добавить 100 гр сливочного мягкого сыра, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 ст. ложки жирной сметаны, 1 ч. ложку мелко порезанного укропа.
3. Приправить специями и перемешать.

Йогуртовый соус
• Йогурт (без добавок; я брала самодельный йогурт, на мой взгляд он существенно полезнее покупного) — 300 мл
• Огурeц (маринованный) — 2 шт
• Чеснoк (если взять молодой, то соус получится более ароматный; у меня же был не молодой, моно-чеснок) — 1 шт
• Перец белый — 1/2 ч. л.
Рецепт “Йогуртовый соус“
Откинуть йогурт на марлю, чтобы стекла лишняя жидкость, при этом йогурт уменьшится раза в два в объеме.
Измельчить чеснок и огурчик. Огурчик тщательно отжать, чтобы удалить жидкость, иначе соус получится водянистым.
Добавить молотый белый перец и перемешать все составляющие.
Угощайтесь

Птичка111 писал(а): А чем можно заменить майонез и кетчуп?

Ингредиенты для “Настоящий соус для шавермы“:
• Майонез — 250 г
• Кефир — 200 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Чеснок (3-4 зуб.)
• Карри — 1 ч. л.
• Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 1/2 ч. л.
Пы.Сы. Убираете майонез, чуть горчицы одно яйцо + горчицы (в блендере)

- Испанский соус к печеному или жареному мясу
Вам понадобится: 200 г йогурта, 1 помидор, 8-10 маслин, чеснок по вкусу, немного мелко порубленного зеленого лука, соль, черный перец.
Хорошенько измельчить все ингредиенты ножом и добавить в йогурт. Перемешать и дать немного настояться.
- Соус карри
Для этого вам понадобится: 200 г йогурта, 1 яблоко, 1 чайная ложка порошка карри.
Яблоко нужно очень мелко нарезать, затем смешать с йогуртом и порошком карри. Дать настояться.
- Соус чили-дип
Вам понадобится: 200 г обезжиренного йогурта, 2 столовые ложки соуса чили, 1 чайная ложка лимонного сока, немного соли. Все ингредиенты смешать и дать им настояться некоторое время в холодильнике.
- Зеленый дип к овощам, рыбе, птице
Для этого вам понадобится: 200 г йогурта, 100 г зеленого горошка, 1 свежий огурец, немного мелко порубленного зеленого лука, соль, черный перец.
Горошек, лук и огурец нужно измельчить в блендере, добавить в содержимое йогурт, подсолить, поперчить, хорошо перемешать и дать настояться.
- Соусы, которые подойдут к рыбе
1) 200 г йогурта, 1 яблоко, 1 маринованный огурец, 1 столовая ложка горчицы, соль, черный перец. Все ингредиенты мелко нарезаются, смешиваются и, перед употреблением, настаиваются.
2) 200 г йогурта, 5 очищенных мелко порубленных килек, 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа. Все хорошо перемешать и дать настояться.
3) 200 г йогурта, натереть на мелкой терке цедру лимона, 2 столовые ложки лимонного сока, мелко порезанный укроп, соль. Все хорошо перемешать и дать настояться.
- Заправка к салату из капусты или из листового салата
В 1 чайную ложку оливкового масла добавить толченого чеснока, немного лимонного сока и черного либо красного перца.
- Соус к любому гарниру
В кефир или йогурт добавить мелко нарубленную зелень, свежий, натертый на терке огурец, толченый чеснок и соль. Хорошо перемешать и дать постоять некоторое время.
- Горячий соус кули с помидорами и сладким перцем
Для этого вам понадобится: 5 помидоров, 2 красных перца, 1 мелко порубленная луковица, 1 толченый зубчик чеснока, соль, черный перец и тмин.
Перцы испечь и очистить от кожуры. Помидоры обварить кипятком, снять кожицу. Измельчить перцы с помидорами в блендере, добавить остальные компоненты и потушить на огне в течение 15 минут. Подавать в горячем виде.

А чем можно заменить майонез и кетчуп?