djgxlfowg9at писал(а): ну я то думал что здесь кулинарный форум перепутал что-ли????

здесь есть отдел...рецепты

Armageddon789 писал(а): Гугл открой, женщина

Этот “парниША“ - “фройляйн юлиания-антония под анЭстЭйшенькой“. Не берите во внимание онО переКРАСИЛОСЬ в голубой цвет!

Armageddon789 писал(а): У тебя гугла нет? В гугле вбей как суп варить. Господи...

ya hociu ot vas uznaty

У тебя гугла нет? В гугле вбей как суп варить. Господи...

А, ВОНА КАКА, все жулите? Скучновато? Т р о л л и т е? А я с дуру, по настоящему. Жаль.

Для любого супа кидаю лук, куриные кости, если есть говяжьи кости с мяском (но это если есть), далее морковь, сельдерей, не корень, зелень, лук лавровый лист и перец. Далеедо закипания, потом снимаю пенку, накипять от мяса, что бы бульен стал прозранее, потом делаю маленкий огонек и на 30 мин, если куриный, под крышкой. Потом далее выкидываю всю морковь, сельдерей лук в ведро. А далее буде писать рецепты, опробованные мною из моей записной книжки!
Борщ гетманский

Ингредиенты
• На 2,5 л воды:
• 1/2 домашней курицы
• 1 стакан фасоли (предварительно сваренной или консервированной)
• 1 средняя свекла
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 зеленая паприка
• 1 небольшой баклажан
• 3 картофелины
• 1/2 небольшой головки капусты
• 4-5 очень спелых помидора или баночка помидоров без кожицы
• Немного растительного масла для приготовления зажарки
• Соль, молотый перец по вкусу
• Небольшой пучок укропа
• Сметана для сервировки
Способ приготовления
Половинку курицы ополоснуть, удалить, если требуется остатки перьев, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, слегка посолить, убавить огонь и варить до готовности. Время варки в зависимости от условий произрастания курицы может отличаться. Если курица домашняя, то варить ее надо подольше.
Параллельно поставить варить фасоль. Я же взяла уже готовую консервированную фасоль.
Пока варится курица подготовить и нарезать овощи. Баклажан отварить, почистить и мелко нарезать. Картошку нарезать кубиками. Свеклу нарезать соломкой, лук и паприку - мелкими кубиками, морковь натереть на терке, свежие помидоры измельчить блендером в пюре. Свежие помидоры я заменила на консервированные без кожицы. Капусту тонко нашинковать. Укроп мелко нарезать.
Когда курица будет готова, вынуть ее из бульона, и отделить мясо от костей, и вернуть его в бульон.
В бульон бросить измельченную картошку, довести до кипения и варить на умеренном огне.
Тем временем в сковороде разогреть растительное масло, поместить в сковороду все измельченные овощи, кроме помидоров, капусты и фасоли, и тушить их при помешивании около 15 минут, затем добавить помидоры и тушить еще 5 минут.
Готовую зажарку добавить в бульон, туда же положить фасоль, капусту, довести до кипения и варить еще минут 15. В конце всыпать в борщ измельченный укроп, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться еще полчасика.
Перед подачей борщ разлить по тарелкам, добавить по ложке сметаны и подать к столу.
Рюмка охлажденной горилки и кусочек черного хлеба и зубок чеснока будут отличным сопровождением к вкусному, сытному, ароматному борщу.
Приятного аппетита!
Дополнительная информация о рецепте
Недавно перелистывала книгу „Кухня народов СССР“ и наткнулась на этот рецепт под названием „Борщ гетманский“. Удивилась, ведь такой борщ варила бывшая соседка, уроженка Полтавской области. Она называла его „Мiй борщ“, и утверждала, что в их семье издавна варили борщ по этому рецепту (кто знает, может и правда, рецепт этого борща передавался из поколения в поколение от какой-то гетманской кухарки? ). Правда она заправляла его толченым салом с чесноком, а мои домочадцы заправленный таким образом борщ отвергают, так что я этот момент в рецепте упустила, но кто любит, может добавить сало, перетертое с чесноком в последние минуты варки.

Борщ с галушками (полноценный обед)

Оригинальный рецепт: Галушки с печенкой
Ингредиенты
• Борщ: (количество приблизительное, у каждой хозяйки есть свой рецепт борща)
• 1/2 курицы
• 1 средняя свекла
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 картошины
• Баночка помидоров без кожицы или 2 стакана томатного сока или 2-3 ст.л. томатной пасты
• 1/3 вилка капусты
• Соль, перец по вкусу
• зелень (укроп, петрушка)
• растительное масло
• Галушки:
• 300 мл кефира, кислого молока или натурального йогурта
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л соли
• муки столько, чтобы получилось некрутое тесто
• сливочное масло и сметана для сервировки
Способ приготовления
Варим бульон из курицы, лучше всего конечно из домашней. Но подойдет и любая другая.
Пока варится бульон чистим и нарезаем овощи. Свеклу и капусту нарезаем тонкой соломкой, лук и картошку - кубиками, морковь трем на крупную терку.
На разогретом в сковороде растительном масле тушим лук, свеклу и морковь, заливаем томатным соком и продолжаем тушить.
Картошку тем временем добавляем в бульон и варим пока картошка будет почти готова, затем добавляем к борщу зажарку, а потом капусту.
Курицу я обычно предварительно вынимаю и отделяю от костей, затем мякоть возвращаю обратно в борщ. В процессе варки не забываем посолить и поперчить борщ. Варим до желаемой готовности капусты, одни любят хрустящую, другие - более мягкую. В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень. Отключаем огонь и накрываем крышкой. Даем борщу настояться.
Теперь приступаем к приготовлению галушек.
Прежде всего поставить кастрюлю с водой на огонь, пусть закипает.
В миску влить кефир, всыпать немного муки, на муку всыпать соль и соду и замешивать тесто постепенно добавляя муку. Тесто должно быть мягким, но не жидким, главное не забить его мукой, иначе галушки не получатся пористые, оно немного липнет к рукам, но если работать на щедро припыленной мукой поверхности, с ним достаточно легко работать. Отрывать от теста небольшие кусочки теста и катать шарики, с размером можете определиться сами, надо только учитывать, что в процессе варки галушки увеличатся примерно в два раза.
Опускаем небольшими порциями галушки в кипящую подсоленную воду, сразу же помешиваем, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, и варим их при несильном кипении периодически помешивая примерно 6-7 минут. Вынимаем галушки шумовкой и сразу же смазываем кусочком сливочного масла.
Разливаем борщ по тарелкам, кладем ложку сметаны, галушки подаем в отдельной тарелочке, полив небольшим количеством растопленного сливочного масла.
Дополнительная информация о рецепте
Такой борщ с галушками когда-то готовила моя бабушка. Правда галушки кроме сливочного масла она поливала еще небольшим количеством борща и клала к галушкам кусочки отварной курицы.

большое при большое спасибо

я хочу узнать как вы готовите
ваши секретные ингреденты

ну я то думал что здесь кулинарный форум
перепутал что-ли????

Парнишка, на гале зарегистрироваться сумел, а гуглом пользоваться нет?:D печально)

Armageddon789 писал(а): Гугл открой, женщина

ya ne jenshina, a parnishka molodoy v rastzvete sil

Ну меня так учили,сначала ставишь мясо варится в водичке,естественно)),в этот момент нужно следить,чтобы пена не убежала,осторожненько её убрать.Варить мясо нужно на медленном огне, до того,пока оно не станет мягким.Пока варится мясцо, берете капусточки,лучок,морковочки,свеклу(если красный,если же зеленый,то щавеля побольше) всё это нарезаете,картошечки чуток. И туда раз,закидываете, где мясо, ждете,пока сварится всё содержимое,солите,перчите,всё по вкусу.Мне кажется супы легче варить,чем борщ.Берете говяжье мясо,либо куриное,тоже варите,пену убираете,и кидаете туда..картошечку,морковочки и лучок,можно и макаронок,если макаронный супчик))