акси556 писал(а): хм, мясо с ломтикам лимона... звучит заманчиво. я вообще шашлык признаю только на минералке, мясо размягчается от пузырьков, хорошо берет маринадлук, перец и соль-ничего лишнего. ну и естественно жарить надо уметь, это целое искусство! слава богу, муж у меня этим искусством владеет. я много ела шашлыка и с разными маринадами, даже маринованный в пепси-колередкая гадость, но вот в минералке почему то самый вкусный. а за лимон не слышала, предложу мужу, спасибо. |
Подскажите маринад для нежного сочного шашлыка из свинины.
Желательно попроще.
автор: Dzheyn, 03.07.15 22:48
просмотры: +16225, комментарии: +59
все темы | главная |
-
04.07.15 14:38 (ответ для: акси556)
Не за что))) У моего бывшего друг грузин, так он делал маринад на ломтиках лимона, когда мы на шашлыки ездили,пальчики оближешь ,попробуйте обязательно,мясо таки тает во рту! Правда у него там плюс ко всему еще какая-то своя технология с грузинскими специями была ,какой-то семейный рецепт,жаль не помню,полный рецепт у бывшего остался записан На минералке тоже шашлык не плох к стати,но мне больше на ломтиках лимона нравится или как я писала ниже на вине или виноградном или гранатовых соках,тот друг бывшего тоже такие варианты готовил. А уксус у них табу,настоящий кавказец никогда с уксусом шашлык готовить не будет,ниже вы верно подметили про жесткость -
04.07.15 14:33 (ответ для: Прелесть,)Это нас с Вами за уксус заминусили любители кефира
-
04.07.15 14:29 (ответ для: Исида*богиняЛуны)хм, мясо с ломтикам лимона...
звучит заманчиво.
я вообще шашлык признаю только на минералке, мясо размягчается от пузырьков, хорошо берет маринад(лук, перец и соль-ничего лишнего).
ну и естественно жарить надо уметь, это целое искусство!
слава богу, муж у меня этим искусством владеет.
я много ела шашлыка и с разными маринадами, даже маринованный в пепси-коле(редкая гадость), но вот в минералке почему то самый вкусный.
а за лимон не слышала, предложу мужу, спасибо. -
04.07.15 13:28 (ответ для: Прелесть,)
Кавказский шашлык готовят без уксуса !!! Уксус забирает у мяса вкус, цвет и мягкость!Шашлык уксус не любит.Уксус это уже чисто не очень удачное изобретение наших русских,ну никак не мужчин кавказского происхождения. Кавказцы используют как правило ломтики лимона(если отбросить маринад на вине, виноградном соке или гранатовом соке,так грузины и армяне часто маринуют),как раз ломтики лимона и придают ту мягкость и сочность и мясо не теряет своего цвета,а вот с уксусом все наоборот. Если попробовать шашлык на уксусе и на ломтиках лимона,то это небо и земля . Более упрощенный вариант это просто сок лимона,но не много теряются уже более изысканный вкус. Если нет лимона,то тогда уже действительно лучше на майонезе с кефиром,это будет на много лучше и вкуснее,чем на уксусе,ну хуже чем на ломтиках лимона.Прелесть. писал(а): Кто мне минус поставил, приезжайте ко мне на шашлыки, накормлю вас сочным уксусным шашлыком, могу даже научить жарить, если у кого то руки крюки А интересно, вы девченки на Кавказе шашлык ели?вам его там тоже в майонезе подавали?или на кефире? -
04.07.15 12:12 (ответ для: Прелесть,)Да ну, от уксуса мясо жесткое становится.
-
04.07.15 09:58Кто мне минус поставил, приезжайте ко мне на шашлыки, накормлю вас сочным уксусным шашлыком, могу даже научить жарить, если у кого то руки крюки
А интересно, вы девченки на Кавказе шашлык ели?вам его там тоже в майонезе подавали?или на кефире? -
04.07.15 09:55 (ответ для: snow229)snow229 писал(а): забудьте вы про уксус к мясу, вон другого сколько насоветовали, действуйте, с уксусом подметки жевать будете
Что то я ни разу подметки не жевала, может надо научиться жарить шашлык? -
04.07.15 09:50Не люблю мясо на кефире. Для меня шашлык должен быть в уксусе. Те, кто пишет, что от уксуса мясо становится жестким, просто что-то неправильно делают.
Делаем все проще некуда. Специи (можно просто красный/черный перец, дущистый перец, лаврушка (чуть-чуть), лук (много) кольцами, соль. Уксус беру столовый и еще развожу его (две части уксуса, одну воды).
Свинину беру на рынке, нужно, чтоб она не замораживалась до этого. Я предпочитаю вырезку (жир и сухожилия - не мое), но многие больше любят шею. Моем, нарезаем мясо. Чистим лук, режем кольцами. На дно кастрюли выкладываю лук, потом мясо, посыпаю специями, солью, сбрызгиваю уксусом, потом опять лук, специи, соль. уксус и т. д. Сверху накрываю мясо луком, кладу гнет. Мясо должно быть скрыто в жидкости. Обычно мариную на ночь, но не менее 6 часов.
Иногда заменяю уксус на сухое вино и добавляю еще томаты. но принцып тот же. -
04.07.15 09:07 (ответ для: x9h9mjqgrccv)
Идеальный рецепт. Много лет именно так делаем.x9h9mjqgrccv писал(а): Мой делает так: лук кольцами, лимон тонко кольцами, кефир, майонез, специи по вкусу можно у хачиков на рынке покупать шашлычную смесь. Мешаешь кефир с майонезом и специями, немного добавляешь лимонного сока. Берешь ведро, выкладываешь слой мяса, лук кольцами, лимон, заливаешь смесью, опять слой мяса, слой лука, лимон, опять заливаешь... Ведро под крышку и на ночь в место с комнатной температурой, что бы было не холодно, но и не слишком жарко. С утра перемешиваешь, с собой в машину и на шашлыки. Плюс кефира в том, что он содержит бифидобактерии сродни содержащимся в желудке. То есть в постояв в теплом месте, благодаря бактериям и лимонному соку мясо ферментируется переваривается, и на огне остается сделать ему только корочку, так как внутри оно будет быстро пропекатся и оставаться сочным. Можно еще делать на вине, на минералке, на тане, на кумысе... Самое главное не на уксусе... уксус сжигает мясо. -
04.07.15 09:00покупаю в магазине маринад, заливаю на два часа, жарю, и все укусненько получается. Упаковка 50 р. на 3 кг.
-
04.07.15 08:52забудьте вы про уксус к мясу, вон другого сколько насоветовали, действуйте, с уксусом подметки жевать будете
-
04.07.15 08:25 (ответ для: Прелесть,)Прелесть. писал(а): 70, конечно в воде, всегда на глаз делаем, потом просто пробую водичку и сразу становится понятно Надо ещё или нет
Спасибо!))
- жила с мужем 7 лет, но ему мало было интима, это привело к разводу. с ребёнком не общается и материально не помогает.»
- возраст 30. посоветуйте реально эффективный крем под глаза от первых морщинок. можно еще сыворотку, патчи.»
- как сижу на диете и спорт, похудение - так болит подреберье, то справа то слева. то грудь. у вас так бывает?»
- при ведение данных в корпоративную почту пишет: введено неправильное имя пользователя или пароль. как быть?»
- при похудении принципиально ли выбирать именно курогрудь, а не бедра и голень куриную, если укладываешься в калораж?»
- как вам такие сережки от известного бренда? не устарела форма?»
- оцените такую фигуру. так вам? что за тип фигуры? можно такую назвать идеальной?»
- ни разу не общалась с человеком, но вижу что раздражаю! цокает при виде меня, не здоровается. чем может быть вызвано?»
- я влюбилась в очень пожилого дедушку, хочу пригласить посидеть его в ресторане. разница у нас 46 лет»
- как вы ощущаете высокое давление? что испытываете?»
- куда блогеры девают горы косметики? им присылают подарки, это все невозможно использовать!»
- любите ли вы сумочки? сколько их у вас?»
- как завоевать уважение начальника? как вы это делали? какие признаки указывают на то, что он реально уважает и ценит?»
- как проявляется пассивная агрессия к незнакомым людям?»
- кто носит длинные ногти, вы вычищаете щеткой под ногтями?»
- покупали ли вы когда-нибудь себе цветы?»
- хочу иметь внешность и жизнь этой певицы! мне кажется, это идеальная жизнь во всем.»
- оцените, как сидит куртка!»
- давали ли вам повышение на работе? проходите курсы повышения квалификации или не считаете нужным?»
- как бы вы отреагировали, познакомились с парнем он нашел сам, гуляли, поцелуи обнимашеи.. потом вижу»
- вам нравятся такие стулья? дома у вас такие стоят?»
- биарриц. нравится что-нибудь?»
- с подругой ходили в магазин! купила себе шляпу! подруга сказала, что мне идёт! а вы как считаете?»
- безумно красивые девушки»
- муж работает в ночь. звоню - гудки странные и занято. блокирует меня на ночь? с кем-то болтал? днем ранее разговаривал»
- а как такая сумочка на весну? если сочетать с платьем.»
- реально ли вырвать 3 зуба и пойти на работу на следующий день? нужен внешний вид и дикция для общения с людьми»
- ночью надобавляла в корзину косметики, а утром цена без карты подорожала прилично! и написано: оформите нашу карту!»
- в 15 лет была дурка и диагноз. каждый день все хуже - долбит кашель, задыхаюсь.деньг на обследования уже закончились.»
- тусили в клубе с подружкой, она меня фоткала. как вам такие фото? какое впечатление произвожу?»
- бариста при разговоре выдала: я так поняла, у вас с мужчиной не все хорошо? а я про это вообще не говорила!»
- кого кусали домашние питомцы, что вы делали? сегодня меня укусила моя овчарка! рана неглубокая, но палец отек.»
- какое фото лучше вписывается в ленту?»
- не получилось оформить заказ в интернет-магази забила. и тут пришло сообщение от хозяйки, что она поможет!»
- вам нравятся такие ремни?»
- никогда не пользовалась вайлдберрис. там платить надо сразу?»
- от природы у меня рыжие волосы. долгое время думаю, чтобы покраситься в брюнетку. муж говорит, что буду как все»
- зависит ли женская сексуальность от внешности, красоты лица, фигуры или главное - энергетика, обаяние?»
- когда выпытывают, сколько вы получаете, как отвечаете? начала спрашивать, почему я не отказалась подменять коллегу!»
- как вы реагируете, когда на вас повышают тон? отвечаете тем же, или просто не реагируете?»
- парни делят девушек на будущих жён и просто любовниц? любо - вечное развлечение, а в других видят свою будущую жену!»
- оцените фото этого мужчины. как вам, хорош? чем привлекает или, наоборот, отталкивает?»
- познакомилась с мужчиной, он позвонит вечером. а я сегодня иду на свидание с ещё одним! трубку я брать не хочу»
- учусь оформлять книжную выставку! как вам? целая неделя с детьми, приходит лагерь на 42 человека, вот занимаемся.»
- кто-нибудь пользовался этим кремом? как он вам?»
- стала париться насчет отношений и замужества! мы до сих пор не помирились, не говоря уже о предложении!»
- что носить на данную погоду в москве? пол города ходит в тренчах, плащах и пальто. хочется что-то неизбитого.»
- это слишком сексуальное фото?»
- как вы искали работу? куда не обратись - какие-то ужасные вакансии, обман, либо адские условия за копейки!»
- как обработать фото подруги? попросила в фотошопе сделать ей ресницы. она надела накладные и они выглядят прямо!»
Последние дневники за: апрель 2024 г.
|
vip клубы | онлайн +580 |