как раз собралась завтра испечь безе в первый раз)
не думала что с ним такие заморочки
корочка того же состава на яблочном пироге вроде всегда получается)
Не получается безе! что я не так делаю? Отделяю белки от желтков. Взбиваю на малой скорости не до готовой консистенции. Добавляю по ложке столовой сахара на 1 белок и взбиваю после добавления 2 минуты.
Уже второй раз перевожу продукты на приготовление безе.
Отделяю белки от желтков.
Взбиваю на малой скорости не до готовой консистенции.
Добавляю по ложке столовой сахара на 1 белок и взбиваю после добавления 2 минуты.
Пока консистенция не станет атласной и не начнет держать форму.
Ставлю в разогретую до 200 духовку на 20 минут, затем уменьшаю огонь - еще 10 минут и остывать.
Безе сначала темнеют, раздуваются как индюк, как только температуру убавляю - сникают полностью и вот они мерзкие коричневые, во всей своей красе.
Какую температуру готовки нужно задавать и сколько готовить? Опишите техпроцесс если не сложно - в гугле во всех рецептах разное время и температура указаны.
автор: Vipera Lebetina, 17.11.14 09:57
просмотры: +2016, комментарии: +33
все темы | главная |
-
01.12.14 21:36
-
30.11.14 20:43Бизе выпекаются про 100-120 градусах, да ещё при чуть открытой духовке (я ножик вставляю между дверкой. И печется часа 2-2,5
-
28.11.14 14:15и у меня не выходит
-
24.11.14 20:18Посадили в духовку и всё! У плиты не ходить, ногами не топать, в духовку дверь не открывать.
-
22.11.14 09:37 (ответ для: Vipera Lebetina)Могут упасть, если духовку открывать. Попробуйте сахар на пудру заменить, тогда белок будет крепче.
-
21.11.14 16:58 (ответ для: Vipera Lebetina)Vipera Lebetina писал(а): примерно час понятие растяжимое, есть какие-то признаки, что пора вынимать пирожные? У Вас они сильно мягкие, сразу как вынули из духовки?
от часа до 2,5 часов, в зависимости от размера безешек, чем они больше тем дольше печь, и дать остыть в духовке, должны быть не мягкие -
21.11.14 15:17 (ответ для: brbru)А почему они могут опадать? при малых температурах и сушке длиною в час столкнулась с тем, что они стали “расползаться“ - теряют форму, опадают - это косяки состава?
-
21.11.14 14:51Нельзя сразу ставить безе на 200 градусов, они потому коричневые и выходят. Я ставлю на температуру 120-130 градусов и сушу пока твердые не станут, примерно час-два, зависит от размера порции. Они в итоге не белоснежные, кремовые-румяные выходят, правда, но не деформированные и нежные.
-
21.11.14 14:45 (ответ для: Vipera Lebetina)
они должны быть твердыми и сухими, если по ним постучать, то звук глухой должен бытьVipera Lebetina писал(а): примерно час понятие растяжимое, есть какие-то признаки, что пора вынимать пирожные? У Вас они сильно мягкие, сразу как вынули из духовки? -
21.11.14 14:44их нужно сушить в духовке, а не печь! выкладываете свои пироженки на пергамент и в духовку на самую маленькую температуру (у меня 80 градусов) на 1.5-2 часа
-
21.11.14 13:24 (ответ для: Angelic Witch)“примерно час“ понятие растяжимое, есть какие-то признаки, что пора вынимать пирожные? У Вас они сильно мягкие, сразу как вынули из духовки?
-
21.11.14 10:17никогда не пробовала их печь, а купить вообще нет проблем 300гр=25 руб
- меня не пугает ничего в рождении и воспитании ребенка, кроме одного - грудное вскармливание. с этим иметь детей?»
- ты должна мне купить наушники! меня это напрягло. он часто мне высылал деньги на такси и вкусняшки.»
- как часто вы танцуете для мужа или парня? поете при нем? чувствуете себя расковано?»
- кто делал кератиновое выпрямление, остались довольны? облегчается процесс укладки? или они будут висеть, как сосульки?»
- как вам стрелочки?»
- может ли мужчина не отвечать на инициативу женщины потому что что она недостаточно красива для него и не в его вкусе?»
- хотела провести консультацию с одним коучем, но не знаю как дать знать что я хочу?»
- утренний свисток во всей красе! никто не устоит! очень сексуально, правда?»
- может девушка с низкой самооценкой найти хорошего мужчину и стать счастливой? или обязательно повышать самооценку?»
- парень подписался на каких-то 2х девчонок молодых, зашла к ним, а они еще подружки оказались. как бы вы поступили?»
- коллега наша мне передала это задание. шеф был весьма недоволен. сказал, что мы обсудим всё вместе в понедельник.»
- супер завтрак для ребёнка! после него я не узнаю дочь! она стала энергичнее и носит из школы одни пятёрки!»
- сестра мужа выносит мозги! отвечаю ей из вежливости, а мужа уже заколебала и он не отвечает. она агрессивно реагирует.»
- похожа на себя в детстве? или ноль сходства?»
- разведенные женщины с ребенком, вы сначала знакомили нового спутника с ребенком или строите отношения, а потом знакомите?»
- у вас бывает такое, что человек относится к вам нормально, но вы не знаете о чем с ним общаться и предпочитаете молчать?»
- яркие губы и голое лицо - новый тренд! как вам? мне очень нравится, яркие губы мне идут. что думаете?»
- после сауны появляются красные пятна на щеках и на ногах в области коленей! у кого такое было, вы отказались от сауны?»
- поссорилась с мужем. хотела пойти на гель-лак, он сказал что это пустая трата денег! я не пошла, расстроилась. кто»
- живу в провинции, зарплату предлагают минималку. что уборщице платят минималку, что специалисту. что делать?»
- как убрать маникюршицу, если я не хочу чтобы она за мной следила?»
- за колориста-парик вышли бы замуж?»
- потихоньку ухожу от красного цвета волос. этот цвет уже можно назвать рыжим?»
- я в доме свекров постоянно настороже, как овчарка служебная! постоянно смотрю, чтоб сын ничего не взял, не открыл,»
- ребенок просит велик. ломаюсь: покупать на лето или нет? по возрасту и росту четырёхколёсный надо.»
- смотрится все вместе?»
- у вас есть сегодня сбой с телефонами xiaomi?»
- когда я одна, садится кофе пить и лезет в мои дела! еще и хвастается, что едет отдыхать в отель дорогущий!»
- какую страну лучше выбрать для переезда? где мало стоит квартира однокомнатная или двухкомнатная?»
- на весну-лето платье пришло в размере xs. сидит лучше, но как будто маловато. а s большое. почему нет ничего между?»
- если я буду держать себя в руках с шефом и не стану демонстрировать свои эмоции к нему. уйду ли я сама или он уволит»
- семейные завидуют свободным, а свободные семейным! заметили такое?»
- вы бы взяли фамилию мужа рожков? нравится или нет?»
- как думаете, у двух людей со знаком зодиака лев хорошая совместимость в любви, в дружбе? а в работе?»
- почему, когда влюблена в человека, не отворачивают от него ковыряния в носу, чавканье, сморкание? хоть это всё видишь.»
- почему тем, кто хочет большего добиться в жизни, говорят, что амбиции надо давить? амбиции - это плохо?»
- увидела, что рядом с машиной лежит мужик и дальше проехала. вспомнила передачи про маньяков. стали останавливаться»
- какие слова и фразы больше всего раздражают? мне режет слух, когда говорят крайний вместо последний, яички вместо яйца.»
- поздравляю с 8 марта! всем счастья, любви и весеннего настроения!»
- не виделись с парнем 4 месяца, а он мне лишь звонит! то ему шкафы собирают, то двери ставя. он сливается?»
- полная ли фигура на ваш взгляд или же нормальная? как вы думаете?»
- умеете рассмешить так, чтобы все смеялись и катались по полу? у кого на гале вам нравится чувство юмора, остроумие?»
- как относитесь к автомобилистам, которые бибикают, чтобы быстрее дорогу переходили люди? хотя ещё секунд много.»
- мама говорит, что мне 30 и что я такая-сякая, не знаю что такое фурацилин! не понимаю, что тут такого?»
- как ребенок должен обращаться к старшим? сын сестры мне и маме тыкает! сестра считает, что выкание не прибавляет уважения!»
- меня уже тошнит от этой деревенской жизни! все друг друга знают, всё разбито кругом, транспорт ездит с перебоями»
- ни разу не общалась с человеком, но вижу что раздражаю! цокает при виде меня, не здоровается. чем может быть вызвано?»
- оступались в жизни? на работе поругалась со всеми. карьера пошла под откос. не дают развиваться, гнобят. просто выживают»
- запахалась. а как заканчивается ваш день?»
- кроссы какой фирмы предпочитаете?»
Последние дневники за: март 2024 г.
|
vip клубы | онлайн +690 |