Сильно подгорели котлеты. что я сделала не так? это из-за того, что фарша маловато было и они были хлипкие?
приготовила самодельный фарш из свиного мяса, мяса было не много, поэтому фарша вышло мало.
По какому-то рецепту из интернета стала готовить, смешала туда смоченный в молоке хлеб, яичный желток, поджарку из лука и сливочного масла... Все смешала вышли хлюпкие котлетки, в смысле они были какие-то водянистые.
Потом обваляла их в муке и стала жарить по 10 минут на среднем огне с каждой стороны. На одной из сторон, где жарилось в первую очередь сильно подгорели. Потом добавила воды, снова перевернула, как раз этой сильно подгоревшей стороной и под крыщкой прожарила на медленном огне еще 5 минут...
в итоге -котлеты уголки.. по-крайней мере внещние их стороны прям подгорелые, придется потом соскрибать эту гарь с них немного...
вот что я сделала не так?
это из-за того, что фарша маловато было и они были хлипкие?
посоветуйте , я в первый раз готовлю котлеты...
все темы | главная |
-
19.07.14 04:07Да, в основном из-за малого количества фарша. Ну и плюс вы воды еще - зачем? Надо было фарш, яйцо, лук, соль, перец, ну может размягчить пару ломтиков хлеба для количества массы. Если мало было фарша, то яйца было много, половину надо было, в общем чтоб не хлюпающая жижа вышла
-
18.07.14 07:56 (ответ для: Исида*богиняЛуны)
.ну и сравненияПуфыстый Кволик писал(а): Ну знаете некоторые и арбуз с кетчупом едят и рыбу с какао, вы вот фарш с поджаркой делаете, у каждого свои вкусы
.очень “умно“
______________________________
♠Я самый добрый человек на свете!И если есть человек добрее,то я его убью-и буду опять самой доброй!♠ -
18.07.14 02:24 (ответ для: notik25)
Если вы еще раз перечитаете, что я писала то поймете почему я сей рецепт автора посчитала мутью. Делаю намек: Сливочное масло, оно там лишнее абсолютно, если конечно мясо свежее и качественное.Хорошее качественное свежее мясо сливочное масло только испортит, к стати оно то и могло не большой хлюпкости придать.Да и зажарка из лука и морковки тоже лишнее. Зажарка то тоже маслянистая-читать про сливочное масло. Я не говорю уже про специфический вкус. Да и потом она просто смешала все ингредиенты как я поняла, никаких тщательных вымешиваний, отбиваний не было. Потом еще и воды в сковородку хряпнула. Да вообще много чего не правильного.Поэтому я и написала, что ничего удивительного, что у автора ничего путного не получилось. И на последок фарш делается из сырых продуктов, а не жареных, вареных, тушеных и так далее. Фарш с добавлением жареного лука, даже заморозить нельзя, да что там заморозить ,даже в холодильник нельзя положить ,поскольку фарш испортиться.notik25 писал(а): ну замечательно... чем ваши продукты по совместимости отличаются от продуктов автора? во-первых я вас не оскорбляла, во-вторых вы полезли в дебри ресторанных блюд, почему-то сравнивая их с домашними... поэтому если уж говорить на вашем супер-умном языке котлета- это не фарш... это был стёб если что я всего лишь выступила в защиту автора, ну не со сгущенкой же она фарш смешала! а с привычными продуктами.. ну не рассчитала малость, зачем говорить, что это муть? по сути вы же точно такие же продукты добавляете -
18.07.14 02:08 (ответ для: Исида*богиняЛуны)
ну замечательно... чем ваши продукты по совместимости отличаются от продуктов автора? во-первых я вас не оскорбляла, во-вторых вы полезли в дебри ресторанных блюд, почему-то сравнивая их с домашними... поэтому если уж говорить на вашем супер-умном языке котлета- это не фарш... это был стёб)) если что))) я всего лишь выступила в защиту автора, ну не со сгущенкой же она фарш смешала! а с привычными продуктами.. ну не рассчитала малость, зачем говорить, что это муть? по сути вы же точно такие же продукты добавляете))Пуфыстый Кволик писал(а): Историю я знаю. У меня много дома книг по кулинарии, как советских времен, так и нынешних.Только зачем вы приплели историю котлет к фаршу это не понятно. Наверно хотели показаться умной, но не очень то получилось. Если вам так интересно знать кто меня учил готовить ,то отвечу-мама, а ее в свое время бабушка. Готовлю фарш по классическому рецепту.Свининаговядина или просто свинина, репчатый лук, 2-3 зубочка чеснокано не всегда чеснок кладу , обычно просто лук, хлеб замоченный в молоке или воде.Мясо режу на маленькие кусочки, лук разрезаю на 4-6 частей. Хлеб хорошо отжимаю.Перемалываю на мясорубке. Добавляю специи по вкусу. Далее тщательно вымешиваю, потом отбиваю таким образом:Набираю фарш в ладони, поднимаю руки и с силой бросаю мясо обратно в миску. Так не менее 20 раз. Вот тогда то ни одна котлетка не развалится в процессе жарки. И никакого яйца не нужно.К стати яйцо только портит вкус и хозяйки обычно добавляют яйцо в фарш, когда лень или нет времени отбивать, отсюда к стати и пошло это яйцо в фарше, чтобы руки не перетруждать, а не потому что так вкуснее. Далее формирую котлеты. Ставлю сковородку на газ ,наливаю подсолнечное масло, совсем чуть-чуть, если переборщить с маслом, то котлеты будут сильно масленые и поменяют свой вкус, если наоборот не долить масла ,то подгорят. И так на разогретую сковородку выкладываю котлеты и жарю 3-5 минут с одной стороны и 3-5 минут с другой. Если хочется сильно поджаристые ,то можно пару минут еще добавить для каждой стороны. Еще зависит от толщины и размера котлет, если котлетки по больше, то и время тоже больше. К стати на счет сливочного масла в фарше.Сей продукт добавляют в фарш не очень хорошего качества, чтобы предать больше сочности и товарного вида. Если мясо свежее, вы готовите сами лично и уверены в качестве продукта ,то сливочное масло вам без надобности ,свежее мясо и так сочное и имеет достойный вид и недостатков в нем скрывать не нужно. -
18.07.14 01:51 (ответ для: notik25)
Историю я знаю. У меня много дома книг по кулинарии, как советских времен, так и нынешних.Только зачем вы приплели историю котлет к фаршу это не понятно. Наверно хотели показаться умной, но не очень то получилось. Если вам так интересно знать кто меня учил готовить ,то отвечу-мама, а ее в свое время бабушка. Готовлю фарш по классическому рецепту.Свинина+говядина или просто свинина, репчатый лук, 2-3 зубочка чеснока(но не всегда чеснок кладу , обычно просто лук), хлеб замоченный в молоке или воде.Мясо режу на маленькие кусочки, лук разрезаю на 4-6 частей. Хлеб хорошо отжимаю.Перемалываю на мясорубке. Добавляю специи по вкусу. Далее тщательно вымешиваю, потом отбиваю таким образом:Набираю фарш в ладони, поднимаю руки и с силой бросаю мясо обратно в миску. Так не менее 20 раз. Вот тогда то ни одна котлетка не развалится в процессе жарки. И никакого яйца не нужно.К стати яйцо только портит вкус и хозяйки обычно добавляют яйцо в фарш, когда лень или нет времени отбивать, отсюда к стати и пошло это яйцо в фарше, чтобы руки не перетруждать, а не потому что так вкуснее. Далее формирую котлеты. Ставлю сковородку на газ ,наливаю подсолнечное масло, совсем чуть-чуть, если переборщить с маслом, то котлеты будут сильно масленые и поменяют свой вкус, если наоборот не долить масла ,то подгорят. И так на разогретую сковородку выкладываю котлеты и жарю 3-5 минут с одной стороны и 3-5 минут с другой. Если хочется сильно поджаристые ,то можно пару минут еще добавить для каждой стороны. Еще зависит от толщины и размера котлет, если котлетки по больше, то и время тоже больше. К стати на счет сливочного масла в фарше.Сей продукт добавляют в фарш не очень хорошего качества, чтобы предать больше сочности и товарного вида. Если мясо свежее, вы готовите сами лично и уверены в качестве продукта ,то сливочное масло вам без надобности ,свежее мясо и так сочное и имеет достойный вид и недостатков в нем скрывать не нужно.notik25 писал(а): ну идите и выкладывайте, может этот рецепт лет через 49 будет назван Вашим именем и подаваться в ресторанах мне то дело какое? вы слушать не умеете говорилось о том, что рецепт-полнейший бред и муть.... я сказала, что это не муть и что это рецепт наших бабушек и мам я блин спецом поспрашивала девочек на работе, все из разных уголков нашей родины, как вы готовите обычные котлеты? кто вас так учил? оказалось, что не я одна такую муть готовлю разговаривать о технологических картах я здесь не собираюсь и кстати котлета-это не фарш с приправами, а кусок мяса с косточкой. Я доходчиво пояснила свою мысль? -
18.07.14 01:44пожарка из лука и слив масла была явно лишней
что б не подгорали растительного масла побольше на сковородку и раскалить её -
18.07.14 00:29 (ответ для: Исида*богиняЛуны)
ну идите и выкладывайте, может этот рецепт лет через 49 будет назван Вашим именем и подаваться в ресторанах)) мне то дело какое? вы слушать не умеете)) говорилось о том, что рецепт-полнейший бред и муть.... я сказала, что это не муть и что это рецепт наших бабушек и мам ( я блин спецом поспрашивала девочек на работе, все из разных уголков нашей родины, как вы готовите обычные котлеты? кто вас так учил? оказалось, что не я одна такую муть готовлю)))) разговаривать о технологических картах я здесь не собираюсь) и кстати “котлета“-это не фарш с приправами, а кусок мяса с косточкой. Я доходчиво пояснила свою мысль?Пуфыстый Кволик писал(а): Главное во время съехать с темы Это ваш случай Не умеете готовить-не спорьте. Фарш это фарш и он всегда готовился по одной и той же технологии, отступление от норм это уже эксперименты простого народа. Вон например, пойду я сейчас на кухню и добавлю в фарш жареный картофель ,выложу рецепт в инет и через лет 40 какая-то девушка на гале будет доказывать, что это домашние котлеты и этот рецепт существует очень много лет и так же как вы будет с кем то спорить. Понимаете к чему я веду? -
18.07.14 00:19 (ответ для: notik25)
Главное во время съехать с темы Это ваш случай Не умеете готовить-не спорьте. Фарш это фарш и он всегда готовился по одной и той же технологии, отступление от норм это уже эксперименты простого народа. Вон например, пойду я сейчас на кухню и добавлю в фарш жареный картофель ,выложу рецепт в инет и через лет 40 какая-то девушка на гале будет доказывать, что это домашние котлеты и этот рецепт существует очень много лет и так же как вы будет с кем то спорить. Понимаете к чему я веду?notik25 писал(а): девушка, мы говорим про домашние котлеты! -
18.07.14 00:11 (ответ для: Исида*богиняЛуны)
девушка, мы говорим про домашние котлеты!Пуфыстый Кволик писал(а): Может он и существует много лет, я же не спорю, с рецептами всегда экспериментировали, можно в фарш добавить хоть жареный картофель, но это уже не будет называться фаршем и не каждый станет сие творение кушать, в принципе как и с жареным луком и морковкой ,это на большого такого любителя. И ни в одном ресторане и в кафе ресторанного типа, вам такой шедевр не подадут.Не догадываетесь почему? Или вам это тоже разжевать или моих объяснений выше достаточно? Я прям таки удивляюсь иногда некоторым людям , одна на сайте салат из курицы, помидоров, голландского сыра и майонеза с чесноком посыпанного сверху магазинными сухарями называет салатом Цезарь. Другая из фарша делает кашу-малашу. Но как говориться НА ВКУС И ЦВЕТ-ТОВАРИЩЕЙ НЕТ. -
18.07.14 00:05 (ответ для: notik25)
Может он и существует много лет, я же не спорю, с рецептами всегда экспериментировали, можно в фарш добавить хоть жареный картофель, но это уже не будет называться фаршем и не каждый станет сие творение кушать, в принципе как и с жареным луком и морковкой ,это на большого такого любителя. И ни в одном ресторане и в кафе ресторанного типа, вам такой “шедевр“ не подадут.Не догадываетесь почему? Или вам это тоже разжевать или моих объяснений выше достаточно? Я прям таки удивляюсь иногда некоторым людям , одна на сайте салат из курицы, помидоров, голландского сыра и майонеза с чесноком посыпанного сверху магазинными сухарями называет салатом “Цезарь“. Другая из фарша делает кашу-малашу. Но как говориться “НА ВКУС И ЦВЕТ-ТОВАРИЩЕЙ НЕТ.“notik25 писал(а): не сравнивайте с пальцем я сказала, что данный рецепт существует уже ОЧЕНЬ МНОГО ЛЕТ. И несовместимых ингредиентов там нет -
17.07.14 23:48 (ответ для: Исида*богиняЛуны)
не сравнивайте с пальцем))) я сказала, что данный рецепт существует уже ОЧЕНЬ МНОГО ЛЕТ. И несовместимых ингредиентов там нетПуфыстый Кволик писал(а): Ну знаете некоторые и арбуз с кетчупом едят и рыбу с какао, вы вот фарш с поджаркой делаете, у каждого свои вкусы -
17.07.14 23:44Нужно обжаривать в растительном масле, а не на голой сковородке
- какое самое большое количество роз вам дарили поклонники и ухажеры?»
- арендатор платит за воду полную стоимость по тарифу или с учётом льготы? вы какую сумму платили?»
- заглянула сегодня в фитнес-приложен и обалдела - каждый день прохожу от 10 тысяч шагов! казалось бы, откуда?!»
- идёт ли мне с забранными волосами?»
- содержится ли кальций в таком сыре?»
- как часто вы меняете работу? не потому, что уволили, а просто хочется чего-то нового. я - каждые 1,5 - 2 года.»
- нашла на авито интересную услугу чесальщик спины. объявление на фото. вы бы согласились на такое?»
- помогите выбрать хорошее фото! мне очень нравятся с бокалом»
- нормально ли спортивная куртка смотрится с рваным свитером? или под неё только толстовки, футболки?»
- она меня не приглашала на др, не звала на встречи, когда встречалась с другими девочками. она мне не подруга была?»
- во что вы верите? что у вас сбывалось? сны, приметы?»
- мне нравится мое лицо, но бесит фигура! я не путешествую, не езжу на море и даже работать не хочу. противно от себя!»
- какие фото хорошо получились? в целом красиво? помогите выбрать»
- нужно сдать анализ на гормоны щитовидки. если пью антибиотики, анализ будет неинформативным или на гормоны не повлияет?»
- какая из фамилий лучше? а какая менее симпатична?»
- блондинка или брюнетка? какой цвет волос идёт мне больше? на данный момент блондинка, но брюнетка мне кажется ярче.»
- ужасно чешется тело после ежедневного душа! зуд и сухость. может мыть тело дегтярным мылом?»
- нормально ли это фото в чб фильтре ?»
- короткое платье как обычно забраковали! надеюсь платье - пиджак оценят.»
- не получилось оформить заказ в интернет-магази забила. и тут пришло сообщение от хозяйки, что она поможет!»
- поменяли бы такую фамилию? какая нравится больше?»
- есть ли косвенные признаки, определяющие насколько упругая грудь? или пока не увидишь, гадать бесполезно?»
- что можно подарить спортивному тренеру мужчине?»
- как вы бы отнеслись к такому? живем с мч в разных городах, времени видеться нет из-за его подработки за малые деньги!»
- кто была красивее в молодости: джулия робертс или джованна антонелли?»
- спросила друга: как тебе белая кофта на мне, он ответил: у тебя спина широкая лучше не брать! у меня правда такая спина?»
- наверное глупый вопрос, но у меня маленькая грудь? многие думают, что и 2 размера нет! а когда-то пялились на нее.»
- как вам этот портрет?»
- муж работает в ночь. звоню - гудки странные и занято. блокирует меня на ночь? с кем-то болтал? днем ранее разговаривал»
- оцените фото этого мужчины. как вам, хорош? чем привлекает или, наоборот, отталкивает?»
- это красивые брови?»
- а вы верите в соционику? я, например, есенин по ней! а вы?»
- у мамы странная привычка! сама выбирает, что ей привезти, и потом критикует покупки! как поступить?»
- парень посередине и его девушки по краям. кто из девушек симпатичнее?»
- как уйти от разговора? мама будет спрашивать, как я поговорила с подругой! она добавила ее без моего ведома.»
- как вы справляетесь с кредитами? удается ли вовремя вносить платеж, бывают просрочки? на что брали?»
- мне 24 и меня стыдили за женственность со школы! кто сейчас на каблуках? ты одна, как дура! в 21 веке красота не важна!»
- вы спите с распущенными волосами или с резинкой для волос? какой из этих способов меньше травмирует волос?»
- положили заранее в роддом. 39 неделя беременности, сдала анализы, хотят готовить к родам. что будут делать?»
- вам важно самой нормально зарабатывать? влияет ли это на самооценку? можете спокойно жить на чужие деньги?»
- где искать парня? на сайте знакомств все стремные, выкладывают мутные фотки либо селфи снизу, либо где лица не видно!»
- шли с парнем из ресторана и он говорит: давай ты или твой папа купите мне машину! почему папа должен ему что-то покупать»
- подборочка фото в соцсети!»
- как влюбить в себя мужчину?»
- опять месяц прошел как виделись. я все еще очень злая и не хочу мирится с ним. он опять очень долго не появляется.»
- красивая ли улыбка у девушки?»
- как узнать, есть ли у человека телеграм? другие мессенджеры сразу видно, что есть.»
- а вас сильно отвлекает и раздражает, когда кто-то рядом в кабинете сидит и бубнит?»
- вы выглядите как девушка или уже как женщина? как к вам обращаются люди? сколько лет дают и сколько на самом деле?»
- 115 страниц стихов посвятил мне! чем заслужила? я муза без ожиданий? писал про моих детей, про мою семью, даже про»
Последние дневники за: апрель 2024 г.
|
vip клубы | онлайн +780 |