Заготовки на зиму: соус из помидор, основа для пиццы, томатные пасты и кетчуп. ищу рецепты!
Итак, есть ящик спелых помидор.
Давайте делиться рецептами заготовок на зиму! Интересуют рецепты соуса для пиццы, соуса для спагетти, томатные пасты, кетчупы, незатейливые салаты на основе томата и все-все-все, что вкусного и интересного можно приготовить, сохранив их на зиму!
автор: bi59ao4vlf3i, 18.07.16 11:07
просмотры: +5044, комментарии: +6
все темы | главная |
-
30.07.16 20:12Я аджику бы сделала
-
18.07.16 17:17 (ответ для: bi59ao4vlf3i)Я знаете, что забыла написать, в соус для пиццы я обязательно добавляю ОРЕГАНО (сушеный). По русски он называется ДУШИЦА. Хотя можно не в соус добавить, а сразу на пиццу насыпать.
-
18.07.16 12:57 (ответ для: bi59ao4vlf3i)
Конечно лучше с кислинкой. Я обычно не заморачиваюсь, если синие дешевле (даже сладковаты), значит покупаю их. Но можно и желтые, они тяжелее от костей снимаются, и красновато-желтые.bi59ao4vlf3i писал(а): Спасибо огромное! Стесняюсь спросить, но сливы для томатно-сливового кетчупа какие лучше подойдут? Синие, желтые, спелые в размазню, или с кислинкой, недозрелые? -
18.07.16 12:56 (ответ для: МилашкаМашка)Спасибо огромное!
Стесняюсь спросить, но сливы для томатно-сливового кетчупа какие лучше подойдут? Синие, желтые, спелые в размазню, или с кислинкой, недозрелые? -
18.07.16 12:44Томатно-сливовый кетчуп
Прост в приготовлении, единственный минус - употребляется молниеносно.
2 кг спелых томатов
1 кг слив
250 г репчатого лука
1,5 ст.л. соли
200 г сахара
1 ч.л. красного перца или смеси перцев
100г чеснока
2 шт. лаврового листа
2 ст.л. уксус 9%
Можно добавить укроп, кинзу, петрушку, базилик по вкусу.
Сливы очищаем от косточек, с помидор снимаем кожицу (лучше всего их для этого ошпарить кипятком), чистим лук и все разрезаем на 2-4 части. Далее все измельчаем в блендере или мясорубке.
Полученную массу провариваем на небольшом огне 1,5-2 часа.
Добавляем измельченные зелень и чеснок, соль, сахар, лавровый лист и перец и уксус в кетчуп. Затем необходимо перемешать и проварить еще полчаса до загустения. Разливаем горячий соус в простерилизованные банки и, как обычно, закатываем и переворачиваем до полного остывания.
Томатный соус Кубанский - приятно острый
Ингредиенты:
- томаты (очищенные от кожицы) - 6,5 кг
- чеснок (очищенный и измельчённый) - 10 г
- лук (очищенный и измельчённый) - 300 г
- сахар - 450 г
- соль - 105 г
- корица - 1,2 г
- горчица (порошок/горошек) - 5,1 г
- гвоздика - 6 шт.
- перец чёрный горошком - 6 шт.
- перец душистый горошком - 6 шт.
- уксусная эссенция 70% - 39 мл
- или уксус столовый 9% - 350 мл
Из этого количества ингредиентов получается - 2 банки по 500мл и 2 банки по 700мл.
Приготовление:
Спелые томаты бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, затем бросить их в холодную воду и очистить их от кожицы. Если хотите, чтобы не было в соусе семечек томатных, тогда надо разрезать томат поперёк и ложкой вычистить семенные камеры в ситечко - дуршлаг, стоящий на кастрюле.
Пока почистите все томаты, сок стечёт в кастрюлю, а оставшиеся семечки на сите, выбросите в мусор. Можно сразу проварить стекший сок подольше на маленьком огне (этим сэкономите время при уваривании соуса).
Порезать на кусочки томаты, прокрутить их через мясорубку. Если у мясорубки крупная сетка, прокрутить дважды или попробовать блендером, или протереть через сито. Также через мясорубку прокрутить лук и чеснок.
Поместить всё прокрученное в кастрюлю, туда же проваренный сок.
Гвоздику, перец чёрный и душистый, корицу, горчицу смолоть мелко на кофемолке добавить к томатам, луку и чесноку. Туда же отправить третью часть сахара. Перемешать и уварить в два раза. Добавить оставшийся сахар. Уваривать массу ещё 10 - 15 минут.
Добавить небольшими порциями соль и уксус.
Варить ещё минут 10.
Разложить в стерильные сухие банки и закатать стерильными металлическими крышками.
Приятного аппетита! -
18.07.16 12:37Идеальный кетчуп
Что нужно:
Помидоры - 2,5 кг.,
Перец болгарский красный - 0,5 кг.,
Перец-чили - 2-3 шт.,
Чеснок - 4 зуб.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Паприка копченая - 1 ст.л.,
Горчица - 1 ст.л.,
Корица палочка - 1 шт.,
Гвоздика - 5-6 шт.,
Душистый перец - 5-6 горошин,
Сахар коричневый - 1,5 ст.л.,
Сахар-песок - 1,5 ст.л.,
Соль - 1 ст.л.,
Уксус 9% - 50 мл.
Как делать:
1. Помидоры, перцы и репчатый лук порезать на 4 части, положить в чашу кухонного комбайна с насадкой нож, добавить к ним чеснок и перчик-чили, и пробить всё до однородного соуса.
2. Соус перелить в толстостенную большую кастрюлю и варить на среднем огне около 1 часа.
Протереть соус через сито (чтобы избавиться от косточек и кожицы помидор),
перелить снова в кастрюлю, добавить паприку, горчицу, оба вида сахара, уксус и соль. Палочку корицы, гвоздики и душистый перец завернуть в кусочек марли и вложить в томатную массу.
Варить еще около 1 часа после кипения, время от времени помешивая. Кастрюлю прикрыть крышкой во время варки.
Удалить марлю со специями и разлить по стерилизованным бутылочкам.
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И НАТУРАЛЬНЫЙ СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ
Ингредиенты:
2 помидора
Оливковое масло 30 мл
Соль - 1/2 ч.л
Сахар - щепотка
Чеснок - 2 дольки
Базилик сушеный - 1/2 ч.л
Итальянские травы или другие приправы по вкусу - 1/2 ч.л
Приготовление:
Нам понадобится 2 больших помидора, которые нужно очистить от кожицы (ошпарив кипятком) и превратить в пюре с помощью блендера. Измельчаем до того времени, когда не будет видно семена.
На небольшом огне нагреваем пюре, помешивая время от времени, и добавляем туда оливковое масло, соль и сахар (количество сахара можно менять в зависимости от кислоты томатного пюре). Варим приблизительно 15 минут.
Примерно за 5 минут до окончания приготовления в соус нужно добавить мелко нарезанный чеснок и сушеные специи. Соус должен немного загустеть за время варки. Я еще добавила 1 ч.л. томатного пюре для цвета, так как были розовые помидоры.
Теперь соус нужно немного охладить и использовать для приготовления пиццы или пасты.
Приятного аппетита!
- мне 24 и меня стыдили за женственность со школы! кто сейчас на каблуках? ты одна, как дура! в 21 веке красота не важна!»
- эндометриоз! как он себя проявляет? вообще он вреден? влияет ли как-то на зачатие?»
- что лучше снимать в петербурге? комнату в центре рядом с работой, или студию на окраине города?»
- жить скучно и неинтересно - это как для вас? не иметь мужа и детей?»
- а какой у вас идеал мужчины внешне? соответствует ли это ваш муж? внешность для вас главный критерием в выборе мужчины?»
- почему тошнит от сильных парфюмов? особенно в жару. попробовала знаменитый вишневый аромат, и постоянно его чувствую»
- вам важно самой нормально зарабатывать? влияет ли это на самооценку? можете спокойно жить на чужие деньги?»
- мне сказали, что я завишу от чужого мнения, так как выбираю уход для лица по отзывам. это зависимость от чужого мнения?!»
- хочется пива с орешками. завтра утром к преподавателю в университет. если выпью вечером, то утром не будет заметно?»
- подруга нахвастаться не может, что может есть все за счет корпорации! каждый день креветки ем, я так насытилась!»
- больше всего прикалывают барышни, которые на словах такие правильные, а на деле спят налево и направо, на радость мужу!»
- оцените фото! нравится или так себе?»
- под капельницей почувствовала слабость и появились мушки перед глазами. до сих пор не прошли. у кого были мушки, прошли?»
- светусик сравнивает шарфы. это весеннее обострение?»
- это свои губы или сделанные, как думаете?»
- можно ли взять из детского дома ребенка и вырастить благополучного человека? или гены играют решающую роль?»
- а у вас пропадают люди? у нас пропали минимум 2 женщины! для нашего города это много»
- к какому врачу не любите ходить? волнуетесь перед походом к врачам?»
- как думаете, если у девушки в 30 лет нет семьи, то это всё, на ней крест?»
- чем вам нравится весна?»
- мачо хочет брак! вы бы рискнули, ему 42, а вам 35? проблем с жильем нет. в браке будет глазки ему строить»
- признался в любви, но у меня чувства к другому! у него сорвало крышу, и он хочет набить морду тому, кого люблю!»
- у вас были странные соседи? у нас был сосед-шизофрени который жил с мамой, пил и ночевал на лестнице. ломился в дверь.»
- если друг оказался вдруг - и не друг, и не враг, а так. как справляетесь с разочарованием в людях?»
- что для вас является насилием над личностью? это типа, когда любое надо, вместо я хочу?»
- купить эти кеды, или уже не модно? для меня универсальные, именно бежевая модель.»
- это нормально, когда человек с тобой не общается лет 5-7, а потом пишет как ни в чем не бывало: куда пропала?»
- муж считает, что у меня маниакально-деп синдром. сегодня расплакалась прямо на улице, потому что дочка не хотела идти»
- для вас беременность - период, когда можно, что хочешь или более строгое следование правилам здоровой пищи?»
- комплексную из-за худого верха! совсем худым выглядит?»
- вы бы так оделись в офис?»
- от природы у меня рыжие волосы. долгое время думаю, чтобы покраситься в брюнетку. муж говорит, что буду как все»
- почему женщины так верят в спорт и диету?! на самом деле красота на 70% - генетика, на 20% - уход, на 10% - образ жизни.»
- делаем ставки, господа и дамы! будут меня резать в третий раз или обойдется? врачу опять не понравился снимок.»
- согласились бы работать аниматором? нужно в костюме аккумулятора стоять и махать машинам! оплата 200 рублей в час.»
- овны мужчины какие они? познакомилась с парнем 33 лет, странный, замечает каждую деталь во мне, что пугает и глаза»
- стричь или не стричь волосы? думаю, может лесенку?»
- что будет, если мужчины станут клянчить дорогие подарки у женщин?»
- в 15 лет была дурка и диагноз. каждый день все хуже - долбит кашель, задыхаюсь.деньг на обследования уже закончились.»
- если смотрит закрытый аккаунт без фото - это кто-то знакомый?»
- на меня напала его жена сумасшедшая хабалка. схватила меня за горло и ударила. боюсь, что если мы будем встречаться,»
- любой продукт вызывает вздутие живота и повышенное газообразование как решить эти проблемы? к какому врачу нужно пойти?»
- как вам актёр?»
- не могу зайти на озон! у меня одной такое? уже дня три. а мне надо срочно вещи там заказать.»
- вдруг начал внутри будто комок двигаться в области груди. что это было? от волнения, тревоги сильной? паническая атака?»
- что вы можете сказать о женщинах-девах? подруга, когда видит количество бадов и лекарств у меня, говорит, что я типичная»
- я съела 4 куска пиццы за раз! у меня все! готовимся к лету.»
- вы любите плов? вам нравится, чтоб рисинка от рисинки отскакивала, или более влажный? с каким мясом любите?»
- вас обидели слова начальника: ты написала, что хороший сотрудник, но это не так! после этих слов не хочу видеть его»
- у вас был мужчина-абьюзер как он себя вёл?»
Последние дневники за: апрель 2024 г.
|
vip клубы | онлайн +690 |