6d3az2d09h8t писал(а): Я вот слышала о голубцах ленивых! Как вы их делаете? Напишите, пожалуйста!

Шинкую тоненько-тоненько капусту примерно грамм 300, фарш делаю из постного мяса где то грамм 200, риса бурого 100 гр. (у меня пол мерного стаканчика), морковки немного (одна штучка не большая на терке) все укладываю слоями, развожу соль в воде (есть домашняя аджика сама заготавливаю, ее ложечку чайную на стаканчик воды и все заливаю, ставлю в режим тушить на 1,5 часа (люблю упаренные) все готово.

6d3az2d09h8t писал(а): Терияки вроде же каллорийный?

Смотря какой соевый соус. Я добавила немного меда, без сахара и крахмала, остальное как по рецепту чеснок, имбирь, винный уксус-не думаю, что это прибавит много калорий ;)

Терияки вроде же каллорийный?

Спасибо! Обязательно приготовлю)

Филе грудки курицы, индейки на пару (можно котлетки), гречневая лапша с грибами и овощами в соусе терияки (это на японский лад). Гречка как гарнир вкусна с грибами и луком (это я делаю в мультиварке). Ну и всякие салатике с овощами и с оливковым маслом никто не отменял!
И вообще, способ тепловой обработки играет очень важную роль, жареной пище я в последнее время предпочитаю блюдам на пару или в духовке без масла.

Голубцы ленивые в виде котлет
Капуста белокочанная — 500 г
• Фарш мясной — 500 г (можно куриный, индюшачий)
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 головка
• Рис — 1 стакан
• Яйцо — 1 штука
• Сметана — 250 г (можно йогурт греческий)
• Паста томатная — 3 столовые ложки
• Мука пшеничная — 2 чайные ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Пропустить через мясорубку капусту, морковь, лук, добавить фарш, сваренный до полуготовности рис, яйцо, соль, специи, муку, хорошо вымешать. Слепить крупные котлеты и уложить в смазанную маслом форму.
• В разведенную (1 к 1) теплой водой сметану добавить томатную пасту, соль, перец.
• Залить голубцы получившимся соусом и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут.

ЗАПЕКАНКА “А ЛЯ ГОЛУБЦЫ“
Автор: Татьяна Полякова
700г капусты
800г фарша (мясо+лук+соль+специи)
200г риса
СОУС-ЗАЛИВКА
300г сметаны
2~3 ст ложки томатного соуса
1~1,5 стакана воды
0,5 ч ложки соли
перец, специи
Сделать заливку: смешать сметану, томатный соус, воду, соль, специи.
Капусту порезать и выложить в форму.
На капусту насыпать слой НЕВАРЕНОГО риса.
(При необходимости рис предварительно промыть.)
Вылить половину соуса.
Сверху выложить фарш и на него равномерно налить оставшуюся половину соуса.
Поставить в духовку при t=200град на 1 час.

Голубцы детсадовские ( ленивые )
Такие голубцы готовили в детском саду. Их с удовольствием ели дети и взрослые. Я готовлю их до сих пор для уже взрослых своих детей и ем сама.
Состав :
Капуста, лук , сырой круглый рис , вареное прокрученное мясо ,соль, вареные яйца.
Все берется примерно в равных пропорциях.
Пассирую в кастрюле на раст. масле лук до золотистого цвета и прозрачности.
Масла столько , чтобы покрыло хорошо дно кастрюли. Можно лук не пассировать, а сразу добавить в капусту.
Затем туда кладу порезанную капусту, тушу под крышкой некоторое время на среднем огне, периодически помешивая, без воды( можно по желанию сразу добавить водички)
Потом туда немного воды,1-2 ч.л томатной пасты ( можно и без ),соль, лавровый лист. Перемешиваю хорошо ...
Уплотняю до появления на поверхности сока. Пусть еще потушится немного.
Затем добавляю некоторое количество сырого - круглого, не пропаренного риса...
Кладу его сверху капусты, не перемешивая и доливаю столько воды , чтобы чуть прикрыть рис.
Тушу минут 15 под крышкой ...
Под конец кладу прокрученное вареное мясо ( говядину )сверху.
Мешаю чуть позже...(чтобы блюдо не пригорело).
Довожу до готовности риса под крышкой на медленном огне.
Если рис еще сыроват , а воды маловато, добавляю чуть водички...
Голубцы готовы.
Кладу в них 2 -3 вареных яичка , мелко порезанных, перемешиваю.
Получается очень нежное и вкусное блюдо. Особенно хорошо едят дети...
ВАРИАНТ 2
Голубцы ленивые
Мясо пропускают через мясорубку и припускают. Рисовую крупу перебирают, промывают и варят сливным способом до полуготовности. Репчатый лук мелко рубят. Пассеруют, соединяют с мясом и рисом. Добавляют соль, перемешивают. Белокачанную капусту нарезают тонкой соломкой, закладывают в кипящую подсоленную воду, варят до полуготовности. Перекладывают в дуршлаг, дают стечь отвару. Подготовленную капусту соединяют с мясом. Рисом и луком. Перемешивают, добавляют бульон, томаты и тушат 30-40 минут. За 5-10 минут до готовности вводят разведенную мучную пассеровку. В конце тушения добавляют сметану и доводят блюдо до кипения.

Я вот слышала о голубцах ленивых! Как вы их делаете? Напишите, пожалуйста!

Баклажаны с курицей в пекинском стиле
Калорий в блюде: 250
1. Баклажаны частично очистить, нарезать крупными брусочками (толщиной 1,5-2 см)
2. Посолить, перемешать и поставить под гнёт.
3.Куриное филе нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить, добавить соус чили, чабер, мирин, кунжутное масло и яйцо. Тщательно перемешать и оставить мариноваться.
4. Сладкий перец нарезать крупными полосками. Чеснок – тонкими пластинами.
5.Баклажаны отжать, панировать в крахмале, стряхивая излишки.
Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Отложить в отдельную посуду.
6. Быстро обжарить перец.
7.Отложить к баклажанам.
8. Обжарить курицу, постоянно помешивая. Всыпать чеснок, добавить соевый соус.
9.Вернуть в сковороду баклажаны и перец, влить бульон, готовить до испарения жидкости.
10.Подавать, посыпав зеленью.

Куриные колбаски-рулетики с курагой.
Ингредиенты:
- грудки куриные филе – 4 шт. больших
- соль, специи – по вкусу
- курага – по 4-5 шт. на рулетик
- шалфей – по 2-3 листочка на рулетик
- перец горький – по 3-4 колечка на рулетик
Приготовление:
Курагу замочить горячей водой, промыть, воду слить, курагу просушить полотенцем.
Куриное филе освободить от маленьких боковых филешек, накрыть пленкой, и отбить молотком до тонкого слоя.
Филе присолить немного по вкусу, разложить на пластинке мяса перец горький, курагу, листики шалфея, скатать мясо в рулетики, отложить в сторону.
Разложить на столе прозрачную пленку: два слоя внахлест, и один слой для прочности посередине. Положить каждый рулетик на край пленки, обложить по краям остатками маленьких филешек, скатать рулетики в пленке, плотно укатывая. Края рулетов плотно завязать так, чтобы получить плотную колбаску.
Положить колбаски в кастрюлю, налить воды столько, чтобы покрыть рулетики полностью.
Через 45 минут мясо должно быть готово.
После остывания нарезать рулеты.
Приятного аппетита!

Гречневый суп с грибами и картофельными клецками
Ингредиенты:
- 1.5-2 литра воды
- 250 гр. шампиньонов
- 13 стакана гречки
- половина небольшой курицы или куриная грудка
- 1 луковица
- 1 небольшая морковь
- 1 лавровый лист
- зелень петрушки по вкусу
- соль по вкусу
Для клёцек
- 3-4 шт. картофеля
- 1 яйцо
- 3-4 ст. ложки муки
- щепотка соли
Приготовление:
Картофеля очистить, отварить до готовности, размять в пюре и остудить. Подготовленную курицу залить водой, варить до готовности. Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде. Грибы очистить, порезать, обжарить на растительном масле пока не выпарится жидкость, добавить морковь тертую на терку и измельченный лук, обжарить все вместе до золотистого цвета. Курицу вынуть из бульона, добавить соль по вкусу и лавровый лист, всыпать гречку, варить до её готовности. Мясо курицы отделить от костей, порезать кусочками, вернуть в бульон. В картофельное пюре добавить соль, муку и яйцо, размешать, должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой. Чайной ложечкой в бульон опускать небольшие кусочки теста, помешать, как только клецки всплывут добавить обжаренные грибы с овощами и нарубленную зелень, перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут.

Супчик из индейки и овсяных хлопьев, с цукини
Ингредиенты
Грудка индейки - 150 грамм
Кабачок или цукини - 100 грамм
Овсяные хлопья Геркулес - ст. ложка без горки
Соль - микрощепотка
Вода очищенная - 500 мл.
Приготовление
Все очень просто и быстро. Для того, чтобы супчик быстро приготовился, нарезаем грудку индейки на пластины поперек волокон толщиной по три миллиметра. Цукини очищаем и нарезаем на мелкие кусочки. Я разрезала цукини вдоль, а потом каждую половинку еще два раза вдоль. Т.е. у меня получилось шесть частей. Затем каждую поперек по три миллиметра.
Ставим воду на огонь и доводим до кипения. Кладем туда грудку и снова доводим до кипения. Не забудьте перемешать, чтобы кусочки индейки не слиплись. Варите индейку 10 минут на маленьком огне. Затем положите туда цукини и овсяные хлопья. Посолите получившийся супчик. Снова перемешайте, варите еще 5 минут. Попробуйте на вкус. А ещё вы можете всё это перемолоть в блендере. Соответственно супчик лучше всего готовить на один день.

Салат Витаминный
Ингредиенты:
2,5 кг. капусты,
0,5 кг. моркови,
0, 5 кг. лука,
0,5 кг. сладкого перца,
170 гр. сахара,
2 ст. л. соли,
2 ст. ложки уксуса
0,25 л. растительного масла
Перец порезать соломкой,
лук порезать полукольцами,
морковь на крупной терке,
капусту нашинковать соломкой,
Все овощи смешать , добавить уксус, масло, сахар и соль.
И ещё раз перемешать, разложить по банкам, поставить в холодильник. Через сутки готов. У нас в семье начинают снимать пробу в тот же день.

Куриная запеканка с овсяными хлопьями
ИНГРИДИЕНТЫ:
куриная грудка-1 кг
кабачок цукини-1 средний(грамм300-400)
1 яйцо
3 ст.л овсяных отрубей
1 стакан молока 1,5%
1 приличная луковица
соль и специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из грудок сделала фарш, туда же перемолола кабачок и лук. В миске залила 3 ст.ложки овсяных отрубей стаканом молока, пока делала фарш, отруби набухли. В фарш добавила яйцо, отруби, соль, специи. Форму с бортами сбрызнула оливковым маслом, выложила фарш, разровняла и в духовку до румяной корочки. Из этого фарша можно сделать котлетки в духовке, только меньше положить кабачка, чтоб можно было слепить котлетки. В котлеты добавляла немного водички и в духовку.