у меня секрет есть, который придает изумительный привкус борщу - я не варю свеклу и не тушу, а запекаю в духовке часа 2-3. Она как-бы карамелизуется от своей сладости. Потом тру ее на терку, смешиваю с томатным соком (обязательно домашним), могу посолить, подсахарить и если томаты не кислые, то положить 1 чайную ложку уксуса или лимонного сока, если томатный сок кислый, то необходимости нет.
Когда бульон варите, то не забудьте туда корешков набросать петрушки, цельный луковки, очищенную морковь. Когда бульон будет готов, то все эти натуральные приправы (лук, корень петрушки, морковь) нужно вынуть и выкинуть. Смешать с буряковой заправкой, о которой я написала выше.
Фасоль варить только отдельно, чтобы не вызывать колики в животе и при варке несколько раз сливать воду, менять на свежую. Когда у Вас готов и бульйон и заправка, то шинкуете свежую капусту (можно зимой квашенную положить, но необходимо ее отжимать), закладываете в бульон заправку, капусту, фасоль. Забыла написать, что за 30 минут до закладывания заправки и капусты необходимо немного картошки закинуть в бульон.
Когда борщ готов, его подают с черным хлебом и лимонно-чесночным соусом.
Соус готовиться так: чистите 5-6 крупных зубчиков чеснока, давите его, туда 1 чайную ложку сахара, 1/5 чайной ложки соли, сок 1 целого лимона. Все перемешать и капнуть пару капель растительного масла. Все! Вот это мазать на хлеб! На стол положить тонко порезанное сало (для тех, кто любит), перчинку острого перца.
Еще я когда сварю бульон (пытаюсь брать очень мягкое говяжее мясо на кости, которое аж расслаивается, когда его отвариш), то выкладываю мясо в отдельную тарелку, чтобы каждый взял себе столько, сколько он хочет. Мясо разделываю вилкой на отдельные кусочки, оно должно аж слоиться и в местах желатиновых прожилок отходить.
Еще подаю сметану и можно посыпать зеленью, например, укропом.
Вот это наш украинский борщ, который готовят в моей семье все женщины. Другой борщ я могу есть, но не получаю того истинного удовольствия как от этого.
По какому рецепту вы готовите борщ? с чем его едите?
автор: lo1hjk56j, 12.10.15 13:55
просмотры: +8703, комментарии: +60
все темы | главная |
-
29.10.15 12:10
-
29.10.15 09:01не буду писать, как я варю борщ, чтоб великие повара с минусами не налетели, а то тут вечно рецепт своего блюда напишешь, а потом дикари набрасываются с криками “этонеборщ“
-
29.10.15 08:59 (ответ для: Дары Волхвов)
Эмммм, это же где, в каком регионе, такие термины существуют?Дары Волхвов писал(а): Борщ бывает и с мясом, и без него. В Украине постный борщ, без мяса, называется холостой борщ, мясной борщ - это уже женатый борщ. -
29.10.15 07:19 (ответ для: Прелесть,)Борщ бывает и с мясом, и без него. В Украине постный борщ, без мяса, называется холостой борщ, мясной борщ - это уже женатый борщ.
-
28.10.15 18:53Ой, ну не писать же рецепт Обычный, только уксусом свеклу “гашу“. Если корнеплоды сладкие - получается сладкий, но не специально, поскольку я люблю кислый борщ. К сожалению, с возрастом мои родители стали плохо воспринимать кислые борщи, а там и дети подросли, им не только без кислинки, но и без зажарки делаю, так что борщи стали просто борщами Ох, люблю его, ни на какие изыски его не променяю
-
20.10.15 10:19Варю на мясном или курином бульоне. Сначала в кипящий бульон бросаю картошку, лук, морковку. Даю закипеть, убавляю и через 10 мин капусту. Еще через десять минут - свеклу. Через десять минут добавляют томат 1 ст.л. или помидор тру (по сезону). Морковку, капусту,свеклу тру на терку, картошку крупными кусками или даже целиком, если картофелины небольшие, потом в конце картошку разминаю. Зажарку никогда не делала - так варила моя бабушка, и мама так варит. Очень вкусно!
-
19.10.15 13:07отварить мясо. Если на кости - вынимаю, кости отделю и обратно в бульон. и кладу в бульон картошку с капустой. Пока это варится , обжариваю лук, свеклу и морковь.Затем добавляю томат.пасту ( на 1 стакан воды 3-4 ч. л. с горкой самой пасты) влила и тушу до выпаривания жидкости - так сохраняю буряковый цвет борща. Пока стушится свекла - картошка с капустой сварились. Все соединила в кастрюле, по настроению зелень( чуть укропа или петрушки) и выдавила 1-2 зубчика чеснока. Посолила по вкусу довела до кипения и выключаю. Настаивается 1-2 часа. Но не всегда получается настоять его - мои требуют насыпать сразу как выключаю.
-
16.10.15 16:08Обычно готовлю, но помидоры использую только летом, когда они настоящие. А когда помидор нормальных нет - томатный сок хороший. Люблю борщ с салом и чесноком.
-
16.10.15 07:48 (ответ для: Твоя Бабуля)это в сказке в конце же было,жили не тужили и добра наживали,слышится как добрану жевали
-
16.10.15 03:18 (ответ для: Твоя Бабуля)
производное от слова доброТвоя Бабуля писал(а): извините, что не в тему, но что такое добрана? -
15.10.15 20:32 (ответ для: Жую добрану)
извините, что не в тему, но что такое добрана?Жую добрану писал(а): я как раз из Казахстана люблю беш,казахский вариант-мноооого мяса,мало теста....а на днях делала хаш из баранины,мммммм,какая вкуснотень,я и за вас поела -
14.10.15 17:13у меня бабушкин рецепт - бульон с хорошим мясом, на 3 л - кило мяса как минимум, потом свекла чуть припущенная с лимоном, потом капустка, потом морковь и лук, лаврушка и перец горошком, перец болг., помидоры свежие, без обжарки, картофель. все режу аккуратными брусочками, никакой тёрки!!! потом обязательно столовая ложка сахара, чеснок и зелень. Усё! вкуснота отпадная!
Да, бульон варить после закипания на мееедленном огне, часа 2, мясо- в холодную воду, после выключения борщ должен настояться не менее получаса.
- собака соседа мешает спать по ночам! просыпаюсь и не могу уснуть из-за лая. лает аж до 6 утра! что мне делать?»
- какой подарок на 8 марта ожидаете от ваших любимых и дорогих мужчин?»
- вы бы взяли фамилию мужа рожков? нравится или нет?»
- купила телефон, не нравится фронтальная камера. жутко не нравлюсь себе на фото. что делать? рассрочка оформлена.»
- какие признаки, что мужчина хочет женщину? когда в общественном месте, где много людей, ведёте непринуждённый разговор»
- стали бы покупать б/у шкафчик в ванную? я отказалась не хочется чужое, а вы как?»
- сколько лет?»
- такая юбочка заведет шефа?»
- а вас раздражают коллеги? чем?»
- мой вес когда я пришла на галю был 120 кг! похудела на 70 кг! галя моя спасибо любимая все началось с тебя»
- что можно сказать о мужчине, считаещем, что если женщине нужны подарки от него, то это пахнет бытовой проституцией?»
- познакомилась с мужчиной, ещё не виделись. сказал, пойдёт с коллегами в клуб! перестать общаться? видеться нет смысла?»
- фото с больничного. не выгляжу я на 40. правда?»
- портит ли маленькая попа фигуру? как вы считаете?»
- после того, как мужчина переспит с такой женщиной, он теряет покой и любое другое желание, кроме как быть с ней!»
- впервые за долгое время проснулась в такую рань! 6 утра, сижу на балконе, встречаю рассвет и наслаждаюсь красотой!»
- к чему снится ручей и огромный паук?»
- куда хотели бы переехать или нравится у себя?»
- от обиды и зла хотел изменить! та женщина сказала, что они спали. живем с парнем около года, обручены.»
- я и моя мама 20-25 лет назад. похожи?»
- сколько лет дадите? выглядит ли на свой возраст?»
- 40 или 50 - сколько же мне? или 35? делаем ваши ставки!»
- фоточки из туалета. на последних двух - брать ли жакет?»
- девочки, как голодные складывали себе в тарелку пиццу кусками, чтобы потом отнести в кабинет, еще и ели за столом!»
- может ли из-за повышенного веса менструация идти периодически? несколько раз в месяц.»
- ребенок хрипит, ей 1,2, на этой неделе ходили в больницу 2 раза и оба раза сказали лёгкие чистые, обычная простуда»
- это возрастные морщины? ей всего 19 лет!»
- лайкнуть такое фото? знакомая выставила свое фото с дня рождения, задувает свечи в ресторане. вы бы лайкнули?»
- присутствие на корпоративе обязательно, а у дочки первый в жизни танцевальный конкурс! как раздвоиться?»
- массажистки стали спрашивать сколько мне лет, замужем ли я. эти вопросы личные от персонала напрягают. как отвечать?»
- внутренние качества не так уж важны? всем важна внешность? ведь для совместной жизни важны внутренние качества»
- тоже полная? тоже тренер и проф спортсмен по пол-дэнс.»
- у парня волосы на спине. планируем детей. как это отразится на ребенке?»
- резко пропало желание общаться с коллегой по работе! ещё и ходит с язвительным лицом! мы не ссорились.»
- брать ли фамилию мужа или оставить свою? моя фамилия нравится больше, и я к ней привыкла!»
- кто вам нравится больше?»
- устала болеть бесконечно! лечила желудок, начались проблемы с кишечником, от этого пошёл геморрой. теперь еще гайморит!»
- что случилось с мужиками? на кладбище хотел живьем закопать. она чудом выжила. это же жесть какая!»
- что вам сегодня презентовали? мне вот такой пустячок»
- лет 7 назад обращалась к психиатру и психологу, жаловалась на тревожность. сказали, что нет тревожности.»
- нужно рожать первого ребенка до 24 лет. чем раньше появится первый ребенок, тем скорее появится второй и третий.»
- мужчина манипулирует, чтобы я за ним побегала и согласилась на все лишь бы помириться! я его догнала и поставила точку!»
- какие подарки вас нынче не порадовали? на работе подарили букет из мыла. дорогой, но не нужный.»
- мы сошлись с ней на внутреннем вайве! вы разговариваете на таком языке?»
- если после мелкой ссоры человек, на которого вам всё равно, вас заблокировал, вы бы стали его тоже блокировать?»
- встречаюсь с парнем 4 месяца. всё бы ничего, но от него пахнет потом! подарила набор на 23 вкусный, а он не пользуется!»
- вы можете дотянуть палец ноги до носа? я уже нет, вроде не так давно спокойно могла дотянуться.»
- меня забанили. что делать?»
- сколько лет дадите? видно ли, что выпиваю? стали говорить, что по лицу видно, что люблю выпивать»
- витамин д в какой дозе принимаете? давно принимаете? какие-то изменения в самочувствии почувствовали?»
Последние дневники за: март 2024 г.
|
vip клубы | онлайн +600 |