у меня секрет есть, который придает изумительный привкус борщу - я не варю свеклу и не тушу, а запекаю в духовке часа 2-3. Она как-бы карамелизуется от своей сладости. Потом тру ее на терку, смешиваю с томатным соком (обязательно домашним), могу посолить, подсахарить и если томаты не кислые, то положить 1 чайную ложку уксуса или лимонного сока, если томатный сок кислый, то необходимости нет.
Когда бульон варите, то не забудьте туда корешков набросать петрушки, цельный луковки, очищенную морковь. Когда бульон будет готов, то все эти натуральные приправы (лук, корень петрушки, морковь) нужно вынуть и выкинуть. Смешать с буряковой заправкой, о которой я написала выше.
Фасоль варить только отдельно, чтобы не вызывать колики в животе и при варке несколько раз сливать воду, менять на свежую. Когда у Вас готов и бульйон и заправка, то шинкуете свежую капусту (можно зимой квашенную положить, но необходимо ее отжимать), закладываете в бульон заправку, капусту, фасоль. Забыла написать, что за 30 минут до закладывания заправки и капусты необходимо немного картошки закинуть в бульон.
Когда борщ готов, его подают с черным хлебом и лимонно-чесночным соусом.
Соус готовиться так: чистите 5-6 крупных зубчиков чеснока, давите его, туда 1 чайную ложку сахара, 1/5 чайной ложки соли, сок 1 целого лимона. Все перемешать и капнуть пару капель растительного масла. Все! Вот это мазать на хлеб! На стол положить тонко порезанное сало (для тех, кто любит), перчинку острого перца.
Еще я когда сварю бульон (пытаюсь брать очень мягкое говяжее мясо на кости, которое аж расслаивается, когда его отвариш), то выкладываю мясо в отдельную тарелку, чтобы каждый взял себе столько, сколько он хочет. Мясо разделываю вилкой на отдельные кусочки, оно должно аж слоиться и в местах желатиновых прожилок отходить.
Еще подаю сметану и можно посыпать зеленью, например, укропом.
Вот это наш украинский борщ, который готовят в моей семье все женщины. Другой борщ я могу есть, но не получаю того истинного удовольствия как от этого.
По какому рецепту вы готовите борщ? с чем его едите?
автор: lo1hjk56j, 12.10.15 13:55
просмотры: +8732, комментарии: +60
все темы | главная |
-
29.10.15 12:10
-
29.10.15 09:01не буду писать, как я варю борщ, чтоб великие повара с минусами не налетели, а то тут вечно рецепт своего блюда напишешь, а потом дикари набрасываются с криками “этонеборщ“
-
29.10.15 08:59 (ответ для: Дары Волхвов)
Эмммм, это же где, в каком регионе, такие термины существуют?Дары Волхвов писал(а): Борщ бывает и с мясом, и без него. В Украине постный борщ, без мяса, называется холостой борщ, мясной борщ - это уже женатый борщ. -
29.10.15 07:19 (ответ для: Прелесть,)Борщ бывает и с мясом, и без него. В Украине постный борщ, без мяса, называется холостой борщ, мясной борщ - это уже женатый борщ.
-
28.10.15 18:53Ой, ну не писать же рецепт Обычный, только уксусом свеклу “гашу“. Если корнеплоды сладкие - получается сладкий, но не специально, поскольку я люблю кислый борщ. К сожалению, с возрастом мои родители стали плохо воспринимать кислые борщи, а там и дети подросли, им не только без кислинки, но и без зажарки делаю, так что борщи стали просто борщами Ох, люблю его, ни на какие изыски его не променяю
-
20.10.15 10:19Варю на мясном или курином бульоне. Сначала в кипящий бульон бросаю картошку, лук, морковку. Даю закипеть, убавляю и через 10 мин капусту. Еще через десять минут - свеклу. Через десять минут добавляют томат 1 ст.л. или помидор тру (по сезону). Морковку, капусту,свеклу тру на терку, картошку крупными кусками или даже целиком, если картофелины небольшие, потом в конце картошку разминаю. Зажарку никогда не делала - так варила моя бабушка, и мама так варит. Очень вкусно!
-
19.10.15 13:07отварить мясо. Если на кости - вынимаю, кости отделю и обратно в бульон. и кладу в бульон картошку с капустой. Пока это варится , обжариваю лук, свеклу и морковь.Затем добавляю томат.пасту ( на 1 стакан воды 3-4 ч. л. с горкой самой пасты) влила и тушу до выпаривания жидкости - так сохраняю буряковый цвет борща. Пока стушится свекла - картошка с капустой сварились. Все соединила в кастрюле, по настроению зелень( чуть укропа или петрушки) и выдавила 1-2 зубчика чеснока. Посолила по вкусу довела до кипения и выключаю. Настаивается 1-2 часа. Но не всегда получается настоять его - мои требуют насыпать сразу как выключаю.
-
16.10.15 16:08Обычно готовлю, но помидоры использую только летом, когда они настоящие. А когда помидор нормальных нет - томатный сок хороший. Люблю борщ с салом и чесноком.
-
16.10.15 07:48 (ответ для: Твоя Бабуля)это в сказке в конце же было,жили не тужили и добра наживали,слышится как добрану жевали
-
16.10.15 03:18 (ответ для: Твоя Бабуля)
производное от слова доброТвоя Бабуля писал(а): извините, что не в тему, но что такое добрана? -
15.10.15 20:32 (ответ для: Жую добрану)
извините, что не в тему, но что такое добрана?Жую добрану писал(а): я как раз из Казахстана люблю беш,казахский вариант-мноооого мяса,мало теста....а на днях делала хаш из баранины,мммммм,какая вкуснотень,я и за вас поела -
14.10.15 17:13у меня бабушкин рецепт - бульон с хорошим мясом, на 3 л - кило мяса как минимум, потом свекла чуть припущенная с лимоном, потом капустка, потом морковь и лук, лаврушка и перец горошком, перец болг., помидоры свежие, без обжарки, картофель. все режу аккуратными брусочками, никакой тёрки!!! потом обязательно столовая ложка сахара, чеснок и зелень. Усё! вкуснота отпадная!
Да, бульон варить после закипания на мееедленном огне, часа 2, мясо- в холодную воду, после выключения борщ должен настояться не менее получаса.
- может ли от сквозняка появиться опухоль? сзади меня было открыто настежь. на следующий день немного заболела спина.»
- рано ли идти за тестом? кололо внизу живота, на следующее утро тянуло. овуляция была примерно 7 дней назад.»
- блогеры успешные, миллионы зарабатывают, а если человек рабочий, то он лузер и неудачник. идет обесценивание чужого»
- парень скрыл нашу фотку от девушки по вызову, но не признается в измене! клялся мамой, что ни к кому не ходил!»
- хочешь чтобы он относился к тебе серьёзно - не спи с ним, выжидай! сначала влюби его в себя, общаясь с ним, не занимаясь»
- делают ли ваши свёкры накопления на чёрный день?»
- покинула место дтп, но связалась с потерпевшим. я в розыске считаюсь, сказал что уже жалеет что так вышло»
- а вы пишете комментарии на ютубе, в тик-токе?»
- живу с хронической болью уже давно. обезболивающие не помогают! последние 2 месяца боль ни затихала ни на минуту»
- всем привет. девочки посоветуйте, пожалуйста, стоит ли носить эти серьги? подарили мне их лет 10 назад»
- рассорилась с парнем и он сказал: а ты девственницей и не была! это ложь. с таким мужчиной нельзя общаться и его нужно»
- вам нравится чисто визуально эта пара? как вам они? смотрятся вместе?»
- подруга считает что после инициативы помирится мужчина появится через 6 мес. я же думаю, что две недели. ваше мнение?»
- познакомилась с парнем на сз. встречались, гуляли, а он всё сидит там, заходит ежедневно. как быть? попросить удалиться?»
- скоро день рождения. не определилась с местом и временем и не знаю на какое время записываться на макияж и укладку.»
- как вам? хорошие фото?»
- как перестать быть classy и стать sexy?»
- наверное глупый вопрос, но у меня маленькая грудь? многие думают, что и 2 размера нет! а когда-то пялились на нее.»
- у вас есть знакомые за 30, которые сидят на шее у родителей? не нашли себя еще в жизни, а на любую работу не хотят»
- стала вести себя как дружбан! как с подругами себя веду, так теперь и с парнями. ни макияжа, ни причёски. матерюсь.»
- когда уходила в декрет коллеги спросили: ты на работу вернёшься или за девочкой пойдешь? к чему они об этом спросили?»
- я от него еле ноги унесла! пришел небритый, в несвежей одежде, изо рта несвежий запах! сейчас написал будет ли у нас»
- что вы думаете о людях, которые любят язвить не по-доброму? придираются к другим, высмеивают. они глубоко несчастные?»
- возраст 30. посоветуйте реально эффективный крем под глаза от первых морщинок. можно еще сыворотку, патчи.»
- какую сумочку возьмете с собой на ночную прогулку?»
- какое фото органичнее смотрится в ленте?»
- у вас женственный образ в жизни, стиль? хожу часто в джинсах, хоть и в обтягивающих. вены на ногах, но платья ношу.»
- хочется попробовать удлиненную чёлку, но образы без чёлки нравятся больше. плюс она будет потом долго расти»
- как вам дочь известного теннисиста? у неё необычная внешность»
- больше всего прикалывают барышни, которые на словах такие правильные, а на деле спят налево и направо, на радость мужу!»
- есть такие люди, которым необходимо унижать других! откуда такая потребность? что им надо?»
- сегодня мне муж сказал что у него нет желания никуда ехать, он находится в режиме похудения, если уедет то режим собьется,»
- как вы нашли своих мужей будущих? последний нашел меня сам. на 3 свидании критиковал как держу палочки для суши!»
- сходить к парню и договорить? я боюсь, что он сам не появится!»
- почему некоторые люди отвечают с провокацией? либо специально пишут, как будто не помнят, хотя прекрасно все знают.»
- вы ругаете себя за ошибки? что вот надо было поступить вот так, а не так.»
- а как вам эти глаза? человек добрый или нет? умный или не очень?»
- как вы считаете присутствует ли здесь на видео видеошоп? зашла и удивилась талии»
- как эта вам косметика? насчет кремов косметолог сказала: ужасный состав. всегда пользовалась их масками.»
- вы покупаете кофе в кофейне за 200-400 рублей за чашку? как часто? за эти деньги можно купить купить кг курицы!»
- у кого нет подруг, как проводите время в выходные дни? с ребёнком все время? как компенсируете общение?»
- как часто ходите в отпуск на работе? сколько вы можете работать без отпуска?»
- как вы ухаживаете за руками? делаете ли ванночки? какими кремами-маслами пользуетесь? как часто?»
- сколько держится перманент бровей? нужно ли при этом подкрашивать брови, или просто корректировать форму?»
- а вам говорил когда-нибудь мужчина, что не любит вас? я разбита. как вы приходили в себя?»
- хочу спать на спине, но никак не получается. не могу уснуть, очень неудобно! как вы приучили себя спать на спине?»
- мои стрижки прошлого года!»
- самая популярная модель америки 50-х годов прошлого века - талия 45 см!»
- кто из наших актрис вам кажется красивее? у меня цветотип как у стаси, а кристина мне всегда казалась красивой.»
- что планируете делать на майских праздниках?»
Последние дневники за: апрель 2024 г.
|
vip клубы | онлайн +530 |